Ugnsbakad fläskkarré med gröna ärtor

Röster: 2

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ugnsbakad fläskkarré med gröna ärtor - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fläsk:

2 msk och 2 tsk mörkt farinsocker
3 tsk senapspulver
3 tsk milt chilipulver (Se receptet på chilipepparkryddblandningen här)
Salt och nymalen peppar
1400 g fläskkarré (med intakt fettlager)
1 tsk Worcestershiresås
2 msk 5 % bordsvinäger
1 msk olivolja

För ärtorna:

1 msk strösocker
4 koppar färska eller frysta gröna ärtor
3/4 kopp vispgrädde
2 msk (30 g) smör
2 msk hackad färsk persilja
2 gröna lökar, skurna i ringar
Salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brunt socker, senapspulver, fläsk, Worcestershiresås, ärtor, grädde, persilja, gröna lökar, chilikrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fläsket: I en skål, blanda 2 matskedar farinsocker, 2 teskedar senapspulver, 2 teskedar chilipulver, 1 matsked salt och 1/4 tesked peppar. Lägg fläskköttet på ett fat, klappa torrt och gnid in rikligt med kryddblandningen. Marinera köttet i kylskåpet i 4 timmar eller över natten.
I en annan skål, kombinera de återstående 2 teskedarna farinsocker, 1 tesked senapspulver, 1 tesked chilipulver, Worcestershiresås, vinäger, 1/4 tesked salt och peppar efter smak.

Värm ugnen till 190 °C. Skölj fläsket under kallt vatten och klappa det torrt. Knyt fast fläsket med snöre för att hålla formen. Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg fläsket i stekpannan och bryn det på alla sidor tills det är gyllenbrunt, cirka 10 minuter. Lägg fläsket på en bakplåt med fettsidan uppåt och stek i 30 minuter. Pensla fläsket med 3/4 av såsblandningen och fortsätt steka tills en köttermometer som sticks in i köttet visar 65 °C, ytterligare 15 till 20 minuter. Lägg köttet på en skärbräda och pensla med resterande såsblandning. Låt steka i 15 minuter.
Förbered ärtorna: Häll 1,8 dl vatten i en kastrull, tillsätt strösocker och 0,6 dl salt och koka upp. Tillsätt ärtorna och låt dem koka upp igen. Koka tills de mjuknat, 8–10 minuter för färska ärtor och 3–4 minuter för frysta. Häll av vattnet och häll över i en skål. Tillsätt grädden i kastrullen, koka upp och koka tills den reducerats till hälften, cirka 3 minuter. Tillsätt smöret och häll sedan över ärtorna. Tillsätt persilja och salladslök, krydda med salt och peppar och rör om. Servera fläskköttet med ärtorna.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Påsk / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / / Matnätverk - recept

Liknande recept