Rostad fläskkarré med grönsakssoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Stek en hel fläskkarré i ugnen och servera med en grönsaksgrill. Innan gräddning, bryn fläsket på alla sidor i en stekpanna och pensla med en blandning av grynig senap och äppelcidervinäger för en saftig, krispig skorpa. För grillningen, sjud höstgrönsaker – kålrötter, potatis och morötter – i kycklingbuljong, förtjockad med mjöl och smör. Täck sedan grönsakerna jämnt med degbitar och avsluta pajen tills fyllningen och toppingen är klara, komplett med fluffiga bullar att doppa i grönsakssåsen och njuta av.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

1 benfri fläskkarré som väger cirka 1 kg, putsad och bunden
1 msk vegetabilisk olja
2 msk grov senap
2 matskedar äppelcidervinäger

Höstgrönsaksskomakare

4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
2 koppar premiummjöl
2 msk grov senap
1 stor kålrot, skalad och skuren i 2 cm stora bitar.
2 medelstora potatisar, skalade och skurna i 1 cm stora bitar.
4 stora morötter, tunt skivade
8 matskedar osaltat smör; 6 matskedar skurna i tärningar och kyl
1 msk bakpulver
1 kopp vispgrädde
1 knippe färsk persilja, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, rova, potatis, morot, fullkornssenap, äppelcidervinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Värm matoljan i en stor ugnssäker stekpanna på hög värme. Krydda fläskköttet med salt och svartpeppar och bryn det på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Blanda senap och vinäger och pensla fläskköttet. Sätt in i ugnen och stek tills fläskköttets innertemperatur når 63 °C på en termometer som sticks in i mitten av fläskkarrén, cirka 35 minuter.
Lägg fläsket på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 10 minuter. Skär av strängarna, skiva och servera med grönsakspaj.

Höstgrönsaksskomakare.

Blanda buljongen med 0,6 dl mjöl i en kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt senap och grönsaker; koka tills det tjocknar, cirka 2 minuter. Rör i 2 matskedar smör, krydda med salt och peppar efter smak; häll över i en ugnsform som rymmer 3 liter.
I en skål, blanda resterande 3 dl mjöl, bakpulver och en nypa salt. Gnid in de kylda smörbitarna med fingrarna tills du har en smulig deg med konsistensen av grovkorniga korn. Vänd lätt ner 3 dl av grädden med en gaffel. Klicka rågade skedar av smeten (cirka 6) över grönsakerna och pensla med resterande 3 dl grädde. Grädda tills de är gyllenbruna och pajen är genomstekt, cirka 45 minuter. Strö över persilja.

Kategorier:

recept / Ugn / Hösträtter / Vinterrätter / Middag / Huvudrätter / Grytor / Kött / Bageri / Salta pajer / Matnätverk - recept

Liknande recept