Fläskkarré med ben, potatisbotten och pestosås

Röster: 2

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna fläskkarré med ben är lätt salt och krispig, täckt med en krispig potatis- och färska örtbottnar, vilket skapar en saftig insida när den är gräddad. Servera med en fyllig örtpestosås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fläsk:

1 kg fläskkarré med ben
5 kvistar färsk timjan (bladen plockas)
3 kvistar färsk mejram (bladen borttagna)
1 vitlöksklyfta
Rivet skal av 1 citron
3 koppar vanliga eller tjockskurna potatischips
Grovt salt och nymalen peppar
2 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar Dijonsenap

För pestosåsen:

1/2 kopp gräddfil
1/4 kopp majonnäs
2 msk köpt pestosås
1 tesked hackad färsk timjan
1 tesked hackad färsk mejram
Saft av 1/2 citron
Grovt salt och nymalen peppar
1 tärnad plommontomat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, pommes frites, pestosås, plommontomater, majonnäs, gräddfil, citronsaft, Dijonsenap, timjan, mejram, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fläsket: Knåda timjan, mejram, vitlök, citronskal och potatischips i en matberedare tills de är grovhackade. Lägg över på en tallrik.
Värm ugnen till 190 °C. Krydda fläsket med salt och peppar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på hög värme. Lägg sidfläsket med fettsidan nedåt och stek, vänd det, tills det är brynt på alla sidor, cirka 10 minuter. Ta upp fläsket ur pannan.

Pensla fläskköttet med senap på alla sidor och rulla det sedan i pommes fritesblandningen. Lägg det på ett galler i en ugnsform och grädda i 50–60 minuter, tills temperaturen i mitten når 65 °C på en termometer. Låt det vila i 10 minuter innan du skär det i skivor.

Under tiden, förbered såsen: Blanda gräddfil, majonnäs, pesto, örter och citronsaft i en skål, krydda med salt och peppar. Toppa med skivade tomater. Servera ryggkotletten med såsen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept