Fläskkarré i panering och örtbotten, med bakad vitlök och glaserade päron
Röster: 3
Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Det fina med fläskkarré är att den är lika enkel att tillaga som den är utsökt. För att få köttet att se imponerande ut, täck det helt enkelt med en blandning av krispigt ströbröd, örter och vitlök innan du steker det. Under denna skorpa blir fläsket otroligt smakrikt och saftigt. Servera med bakade päron, lök och halverade vitlöksklyftor. Trots sin enkelhet ser rätten elegant och festlig ut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g benfri fläskkarré
- 4 msk. olivolja
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1 msk hackad färsk persilja + extra till servering
- 1,5 tsk hackad färsk rosmarin
- 1 vitlöksklyfta, finhackad + 2 hela vitlöksklyftor
- 1 kopp pankobrödsmulor
- 2 matskedar Dijonsenap
- 2 stora Bere-Bosc-päron, skalade och skurna i 1 cm tjocka skivor.
- 1 medelstor lök, skalad och skuren i 1 cm tjocka klyftor.
- 1 msk vit balsamvinäger
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskkarré, päron, lök, vitlök, panko-ströbröd, persilja, rosmarin, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Krydda fläskköttet med en generös nypa salt och svartpeppar. Värm en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olivolja; lägg i fläskkarrén och stek, vänd då och då, tills den är brynt på alla sidor, cirka 8 minuter. Lägg fläskköttet på en skärbräda.
- Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme. Tillsätt smör, timjan, persilja, rosmarin och finhackad vitlök; koka under omrörning tills det doftar, cirka 1 minut. panko-ströbröd och 1 tsk salt; koka under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Lägg över de rostade brödsmulorna på ett ark med vaxat papper eller bakplåtspapper.
- Pensla fläskköttet med senap och täck det med rostade ströbrödet. Lägg det panerade fläskköttet i mitten av stekpannan. Dela vitlöksklyftorna horisontellt. Lägg dem i en stor skål med päron, lök, de återstående 2 matskedarna olivolja, 1/4 tsk salt och svartpeppar efter smak. Blanda jämnt och lägg sedan i stekpannan och fördela det runt fläskkarrén.
- Stek tills en termometer som sticks in i mitten av fläskkarrén visar 63 °C, cirka 45 minuter. Lägg fläskkarrén och vitlöken på en skärbräda och låt vila i 10 minuter.
- Under tiden, sätt stekpannan med de rostade päronen och löken på medelvärme. Tillsätt vinägern och koka tills nästan all vinäger har absorberats och päronen är blanka, cirka 2 minuter. Strö över hackad persilja. Skiva fläsket och servera med rostad vitlök, glaserade päron och lök.
Kategorier:
Liknande recept
