Ugnsbakad fläskkarré med päron och tranbär
Röster: 1
Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 690, totalt fett 42 G., mättade fetter 15 G., proteiner 44 G., kolhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1215 mg, socker 17 G.
Kalorier 690, totalt fett 42 G., mättade fetter 15 G., proteiner 44 G., kolhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1215 mg, socker 17 G.
En överdådig bit fläskkarré bakad med frukt ser alltid festlig ut och är perfekt för speciella tillfällen. Innan du steker fläsket med päron, bryn det på alla sidor i en het stekpanna tills det är krispigt, behåller köttsaften och köttet blir perfekt saftigt och mört. Använd saften som blir kvar i pannan för att göra en smakrik sås till fläsket.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- Benfri fläskkarré som väger 1,2-1,3 kg, borttaget fett
- 3 msk. olivolja
- 4 matskedar kylt osaltat smör
- 3 mogna Anjou-päron, delade i fyrar (utan kärnor)
- 2 medelstora lökar, tärnade (ca 3 koppar)
- 2 tsk finhackad färsk rosmarin
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1/4 kopp torkade tranbär
- 3 msk grov senap
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, päron, torkade tranbär, fullkornssenap, rosmarin, vitt vin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 190 °C.
- Torka torrt fläskkarrén med hushållspapper och krydda rikligt med salt och peppar. Värm olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. När den är mycket varm, lägg i fläskkarrén och bryn den på alla sidor, cirka 8 minuter. Lägg över på ett fat.
- Sänk värmen till medelvärme och tillsätt 2 matskedar smör. Lägg päronskivorna i ett enda lager och stek, vänd en gång, tills de mjuknat och börjar bli lätt brynta, cirka 5 minuter. Lägg över på fatet med fläskköttet.
- Tillsätt lök och rosmarin i stekpannan och stek tills löken börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt vinet och koka tills det har reducerats till hälften, skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda. Lägg tillbaka fläsket i stekpannan och arrangera päronen runt köttet. Stek tills en snabbläsningstermometer som sticks in i den tjockaste delen av fläsket visar 60 °C, cirka 50 minuter. Lägg fläsket på en skärbräda; låt vila i minst 20 minuter medan du förbereder såsen. Lägg över päronen på ett stort fat.
- Sätt pannan med saften på hög värme och reducera buljongen till hälften, cirka 6 minuter. Tillsätt tranbär och senap i pannan; fortsätt sjuda tills såsen börjar tjockna, cirka 5 minuter till. Rör i de återstående 2 matskedarna smör och krydda med salt och peppar efter smak. Skiva fläsket och servera med såsen.
Kategorier:
Liknande recept
