Crostata med päron och tranbär
Röster: 1
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Crostata med päron och tranbär - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Deg till 2 pajer
- 2 koppar premiumvetemjöl
- 1/4 kopp strösocker
- 1/2 tsk grovt salt
- 220 g mycket kallt osaltat smör, skuret i tärningar
Fyllning
- 1350 g Bere Bosc-päron (fransk höstsort)
- 1/2 tsk rivet apelsinskal
- 2 matskedar torkade tranbär
- 1/2 kopp vetemjöl
- 1/2 kopp socker
- 1/2 tsk grovt salt
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 110 g kallt osaltat smör, skuret i tärningar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, päron, tranbär, Apelsinskal, kryddpeppar, kanel
Att laga maträtten enligt receptet:
- För att förbereda degenLägg mjöl, socker och salt i skålen på en matberedare med stålkniv. Mixa i korta stycken flera gånger. Tillsätt smöret och massera snabbt med fingrarna så att varje smörbit täcks med mjöl. Mixa 12–15 gånger, eller tills smöret är lika stort som ärtor.
Med motorn igång, tillsätt 0,6 dl iskallt vatten. Fortsätt vispa i korta omgångar tills allt är blandat, men stanna motorn innan degen börjar gå ihop sig. Stjälp ut degen på ett välmjölat bakbord och forma till två platta kakor. Vira in varje kaka i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme. - Värm ugnen till 230°C.
Lägg flatbröden på en lätt mjölad yta och kavla ut dem till 28 centimeter stora cirklar. Lägg dem på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. - För att förbereda fyllningen, skala och kärna ur päronen och stick sedan ur dem i fyra delar. Skär varje kvart i stora skivor. Blanda apelsinskal över päronen. Lägg päronen på bakplåtarna och lämna en ca 5 cm kant. Strö 1 matsked tranbär ovanpå varje paj.
- I skålen till en matberedare med stålblad, blanda mjöl, socker, salt, kanel och kryddpeppar. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen blir smulig. Bred toppingen över båda pajerna. Vik försiktigt kanterna på varje paj över fyllningen så att det blir en volang runtom.
- Grädda crostatan i 30 minuter, eller tills den är gyllenbrun och päronen är mjuka. Låt pajerna svalna i 5 minuter och använd sedan två stora spatlar för att flytta över dem till ett galler.
Kategorier:
Liknande recept
