Italiensk crostata med fikon
Röster: 1
Tid: --
Komplexitet: lätt
Komplexitet: lätt
Den traditionella och mättande italienska crostatan är snabb och enkel att tillaga, perfekt för alla tider på året. Italienare använder ofta sylt som fyllning till crostata. Det här receptet föreslår att man använder fikon med apelsinjuice, i kombination med kanel.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
För testet:
- Salt – 1/2 tesked
- Mjöl – 1,5 koppar
- Vegetabilisk olja (för att smörja pannan) - 2 matskedar
- Smör - 8 matskedar
- Kallt vatten – 3-6 matskedar
För fyllningen:
- Färska fikon – 1,5 koppar
- Ljusbrunt socker – 1/4 kopp
- Vatten – 1/2 kopp
- Malen kanel – 1/2 tesked
- Apelsinjuice – 1/2 tesked
- Salt – 1/4 tesked
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjöl, fikon, brunt socker, kanel, Apelsinjos
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda mjöl, salt och smör i en matberedare och mixa tills degen liknar grova ströbröd. Tillsätt 3 matskedar vatten och mixa igen. Degen ska forma en biff när du trycker den mellan fingrarna. Tillsätt ytterligare en matsked vatten om det behövs.
- Samla den smuliga degen och lägg den på plastfolie. Täck översidan med plastfolie och kavla ut den till en skiva med 15 cm diameter. Ställ i kylskåp i 45 minuter. Om den kylda degen blir för hård, låt den vila i rumstemperatur i några minuter.
- För att göra fyllningen, blanda fikon, vatten, socker, kanel och salt i en medelstor kastrull. Koka upp. Sänk värmen till medel-låg och fortsätt sjuda tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen, tillsätt apelsinjuicen och rör om. Låt svalna till rumstemperatur.
- Klä en bakform med 30 cm diameter med bakplåtspapper. Ta ut degen ur kylskåpet, kavla ut den försiktigt och lägg den i botten av formen. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager, börja från mitten av crostatan och rör dig utåt i en cirkel (ca 20 cm i diameter). Vik försiktigt degens ytterkant över fyllningen, täck den och fortsätt runt hela omkretsen. Tryck försiktigt på degen för att fästa den. Låt crostatan svalna i kylskåpet i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 220 °C.
- Ta ut crostatan ur kylskåpet, spraya med kallt vatten och strö socker jämnt över degen. Grädda i cirka 40–50 minuter (skalet ska vara gyllenbrunt). Vänd pajen under gräddningen för att säkerställa jämn gräddning.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler i 30 minuter eller tills de är rumstempererade. Skiva och garnera med färska fikon.
Kategorier:
Liknande recept
