Crostata med jordgubbar och rabarber

Röster: 1

Hur man gör - Jordgubbs- och rabarbercrostata

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 352, totalt fett 19 G., mättade fetter 11 G., proteiner 5 G., kolhydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 174 mg, socker 18 G.

Denna enkla paj kräver inga speciella färdigheter, och dess charm ligger i dess enkelhet, rustika utseende och den fantastiska kombinationen av syrlig rabarber och söta jordgubbar. Fyllningen breds ut på en utkavlad degplåt, kanterna viks in för att förhindra att fyllningen lossnar, och crostatan gräddas direkt på bakplåten; ingen plåt behövs.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 matskedar socker
0,5 tsk grovt salt
110 g kylt osaltat smör, tärnat
6-7 matskedar iskallt vatten

Fyllning

340 g rabarber (cirka 3 stora stjälkar), skuren i 1 cm stora bitar.
1 msk osaltat smör
1/3 kopp socker
2 koppar jordgubbar, delade i kvartar
2 matskedar majsstärkelse
1 stort ägg (till pensling)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, rabarber, premiummjöl, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt vattnet och mixa tills degen är slät. Lägg degen på en bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den ordentligt. Ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 1 timme, eller till imorgon.
Lägg degen på ett lätt mjölat bakplåtspapper och kavla ut den till en cirkel på 30 cm. Ställ i kylskåp tills den stelnat helt, cirka 20 minuter.

Värm ugnen till 220°C.
Fyllning:

Lägg rabarbern och smöret i en stekpanna och värm på medelvärme. Koka tills rabarbern mjuknat något, cirka 3 minuter. Tillsätt sockret. Lägg jordgubbarna i en skål och tillsätt den mjuknade rabarbern. Strö över majsstärkelse och blanda.
Lägg bakplåtspappret med degen på en plan plåt eller en plåt med upp och ner-kant. Klicka ut fyllningen på degen med en 4 cm kant och vik sedan de fria kanterna över fyllningen. Vispa ägget med 1 matsked vatten i en liten skål. Pensla degen lätt med ägget.
Grädda tills de är gyllenbruna, 30–40 minuter. Låt svalna på plåten och lägg sedan försiktigt över crostatan på ett serveringsfat.