Jordgubbs- och rabarberpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna paj kommer att fängsla alla med sin fantastiska konsistens: mjuk och saftig i botten med söta och syrliga bitar av rabarber och jordgubbar, toppad med en krispig streusel. Jordgubbarna tillsätts färska i smeten, och rabarbern pocheras i förväg för att mjuka upp stjälkarna. Låt den hackade rabarbern sjuda försiktigt med socker och vatten och låt den dra tills den svalnar. Häll av rabarberbitarna ordentligt innan du vänder ner dem i smeten. Spara den återstående sirapen: den kan tillsättas i te eller andra drycker. Servera jordgubbs-rabarberbakeln med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jordgubb-rabarberspänne

6 matskedar osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
2/3 kopp strösocker
1/3 kopp ljust brunt socker
3 stora ägg, rumstempererade
1 msk finrivet citronskal
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
3/4 tsk salt
1/4 tsk malen muskotnöt
2 koppar jordgubbar, skurna i 1 cm stora bitar.
Pocherad rabarber, se recept nedan (häll av vattnet)
Vispad grädde eller vaniljglass till servering (valfritt)

Streusel

2/3 kopp strösocker
0,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk malen kanel
1/3 kopp (5 matskedar + 1 tesked) kylt osaltat smör, tärnat

Pocherad rabarber

2 koppar hackad rabarber (1 cm i bitar)
1 kopp strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jordgubbe, rabarber, ägg, vaniljextrakt, brunt socker, muskot, kanel, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Streusel:

Blanda strösocker, mjöl och kanel i en skål och rör om tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt smöret och blanda med en gaffel eller matberedare tills blandningen blir smulig. Ställ åt sidan.
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en kakform med 22 cm diameter (vanlig eller springform) med smör.

Jordgubb-rabarberspänne:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda smör, raffinerat socker och farinsocker. Vispa på medelhastighet tills det är krämigt, 2-3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda tills allt är blandat. Tillsätt citronskal och vaniljextrakt. Fortsätt vispa i cirka 1 minut.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och muskotnöt tills allt är jämnt blandat. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt gradvis de torra ingredienserna till äggblandningen. Vispa i cirka 1 minut. Vänd ner jordgubbarna och den pocherade rabarbern i smeten med en gummispatel.
Bred ut smeten i den förberedda formen. Toppa med streusel. Grädda tills pajen är gyllenbrun och genomgräddad, 40–50 minuter. Låt pajen svalna till rumstemperatur.
Ta upp pajen ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Skär upp den i skivor och servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Pocherad rabarber:

Blanda rabarber, strösocker och 2,5 dl vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret har löst sig. Ta bort från värmen när det kokar och låt svalna i kastrullen i cirka 45 minuter.