Rabarberpaj med upp och ner-vänd gräddfil
Röster: 6
Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12
Rosa rabarberstjälkar är en vanlig ingrediens i olika pajer och andra söta bakverk. De skapar en dessert som inte bara är utsökt och saftig, utan också väldigt elegant när den arrangeras i ett specifikt mönster. I denna upp-och-nervända paj är rabarberbitar arrangerade i ett fiskbensmönster på botten av en form täckt med en blandning av smör och farinsocker, och sedan toppade med smet. Den färdiga pajen vänds upp och ner på ett serveringsfat, och rabarbermönstret blir en charmig rosa topping, täckt med en lätt karamellglasyr. Det ser vårfräscht och väldigt imponerande ut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 165 g (12 msk) osaltat smör
- 1 och 1/4 koppar ljust brunt socker
- 220 g rabarber (ca 5 stjälkar, 1 cm tjocka)
- 1 och 3/4 koppar premiummjöl*
- 3/4 kopp strösocker
- 1 tesked grovt salt
- 0,5 tsk läsk
- En nypa nymalen muskotnöt
- 2 stora ägg
- 1/4 kopp surmjölk eller kefir
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk finrivet citronskal (1 citron)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, rabarber, ägg, gräddfil, surmjölk, kefir, citronskal, muskot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Spraya botten och innerväggarna på en fyrkantig metallform (23 cm) med matlagningsspray.
- I en liten kastrull på medelvärme, värm 4 matskedar smör och 3/4 kopp farinsocker under ständig omrörning tills smöret har smält. Häll i den förberedda pannan.
- Dela rabarbern på mitten horisontellt, från ände till ände, med den platta sidan nedåt. Håll den övre och nedre halvan ihop och skär stjälkarna diagonalt i cirka 5 cm långa bitar. Du bör ha cirka 90 bitar totalt. Lägg dem i ett fiskbensmönster i botten av den förberedda formen, först med topparna i en rad i 45 graders vinkel, sedan nästa rad i motsatt riktning (paren ska bilda ett snyggt V). Tryck lätt ner rabarberbitarna i sockerblandningen så att de fäster; ställ formen åt sidan.
- I en medelstor skål, blanda mjöl, strösocker, salt, bikarbonat, muskotnöt och resterande 1/2 kopp farinsocker. Smält de återstående 8 matskedarna smör i en liten kastrull och häll sedan i en stor skål. Tillsätt ägg, kärnmjölk, gräddfil, vanilj och citronskal och vispa tills det är slätt. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen och knåda till en deg.
- Häll smeten över rabarbern i pannan och bred ut den försiktigt med en spatel. Knacka pannan lätt mot köksbänken tre gånger för att få bort eventuella luftbubblor.
- Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och pajen är gyllenbrun, cirka 40 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i 10 minuter (rabarbern kommer att vara för varm att hantera direkt). Stjälp upp och ner pajformen på ett serveringsfat. Låt svalna helt, cirka 1 timme, innan du skär upp den.
Obs *
När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
