Kaffekaka med gräddfil och björnbär

Röster: 1

Hur man gör - Björnbärs- och gräddfilskaka med kaffe

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 289, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 4 G., kolhydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 164 mg, socker 23 G.

Denna fylliga paj är ett utmärkt sätt att använda färska björnbär om du råkar ha syrliga bär. De läggs hela mellan deglagren och förvandlas efter gräddning till saftiga bomber som perfekt balanserar den söta pajen. Den toppas med en läcker farinsockerstreusel, vilket ger en karamelliserad smak. Denna paj är ett underbart tillbehör till en kopp kaffe eller te.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paj

8 msk (110 g) osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
1,5 koppar färska björnbär

Streusel

3/4 kopp mjöl
2/3 kopp fastpackat ljust brunt socker
1 tesked malen kanel
En nypa fint salt
70 g osaltat smör, rumstempererat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, ägg, gräddfil, björnbär, streusel, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Forma små till medelstora klumpar med fingrarna.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med smör.

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
I en stor skål, vispa smör och socker med elvisp på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 steg, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Blanda bara tills alla ingredienser är blandade.
Skeda hälften av smeten (den kommer att vara väldigt tjock) i den förberedda formen och jämna ut den med en stekspade. Strö över björnbär. Skeda sedan i resterande smet och jämna till ytan. Strö över streusel.
Grädda tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Låt svalna i formen i 20 minuter, vänd sedan upp och ner kakan på en tallrik och vänd den sedan på ett galler för att svalna helt.