Kaffekaka med aprikos- och pistagestreusel och kardemumma

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 289, totalt fett 13 G., mättade fetter 7 G., proteiner 4 G., kolhydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 150 mg, socker 22 G.

Kombinationen av aprikos, pistage och kardemumma ger denna paj en turkisk touch. Trots namnet är pajen inte kaffeinfuserad, men den passar perfekt till en kopp nybryggt kaffe eller te. Pajen är fylld med en mjuk aprikosmarmelad och toppad med en krispig, kryddig pistagestreusel.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

3/4 kopp premiummjöl
0,5 dl finhackade pistagenötter
2/3 kopp ljust brunt socker
2 tsk malen kardemumma
En nypa fint salt
5 matskedar osaltat smör, rumstempererat

Paj

110 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
2/3 kopp aprikosmarmelad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, ägg, gräddfil, Aprikosmarmelad, pistagenötter, kardemumma, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Streusel:

Lägg mjöl, pistagenötter, farinsocker, kardemumma och salt i en liten skål och blanda väl. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Använd fingrarna för att bilda små till medelstora klumpar.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med smör.

I en liten skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 steg, varva med gräddfil, börja och sluta med mjöl, blanda tills allt är blandat.
Klicka hälften av pajsmeten (den kommer att vara mycket tjock) i den förberedda formen och jämna ut den med en spatel. Toppa med aprikosmarmelad och bred ut jämnt med en spatel. Klicka ut resten av smeten över och släta ut ytan. Strö över streusel.
Grädda tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme.
Låt svalna i plåten i 20 minuter, stjälp sedan upp på en tallrik; vänd tillbaka på ett galler och låt svalna helt.