Persikopaj med streusel på en bakplåt

Röster: 1

Hur man gör - Persikostreuselpaj på plåt

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 15

Denna stora paj på plåt har den perfekta balansen mellan krämig färsk persikofyllning och krispig mandelstreusel, som du kommer att njuta av i varje tugga. Två ännu bättre bonusar: den räcker till en grupp, och du behöver inte kavla ut degen! Spara massor av tid. Bred bara ut degbitarna jämnt på plåten och tryck ner dem i botten, toppa sedan med fruktfyllningen och toppingen. För omväxling kan du ersätta mandlarna i streuseln med hackade pekannötter eller hasselnötter. En perfekt sommardessert!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

220 g osaltat smör vid rumstemperering, skuret i små bitar, plus extra till att smörja bakplåten
3 koppar premiummjöl
2/3 kopp florsocker
0,5 tsk grovt salt
SpecialutrustningBakplåt med sidor som mäter 25x37,5 cm.

Fyllning

1,3 kg persikor (ca 6 st.), skurna i 1 cm tjocka skivor.
1,5 koppar ljust brunt socker
Saft av 1 citron
3 matskedar majsstärkelse
2 tsk vaniljextrakt
1 tesked malen kanel
0,5 tsk grovt salt
1/4 tesked nyriven muskotnöt

Streusel

3/4 kopp premiummjöl
0,5 koppar skivade mandlar med skal
0,5 dl ljust brunt socker
90 g osaltat smör, smält
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, persikor, citronsaft, mandel, muskot, kanel, stärkelse, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Smörj botten och sidorna av en bakform på 25 x 37,5 cm med smör.
Deg:

I en matberedare, blanda smör, mjöl, socker och salt och mixa tills blandningen bildar en tjock pasta (detta kan ta flera minuter). Lägg ut degbitarna på den förberedda bakplåten. Tryck ut smulblandningen jämnt över botten och upp längs sidorna 1 cm med fingrarna, så att alla mellanrum mellan bitarna fylls. Ställ åt sidan.

Fyllning:

I en stor skål, vispa ihop persikor, farinsocker, citronsaft, majsstärkelse, vaniljextrakt, kanel, salt och muskotnöt tills majsstärkelsen har löst sig. Häll fyllningen över degen och bred ut den i ett jämnt lager. Grädda i 30 minuter.
Streusel:

Medan pajen är i ugnen, gör streuseln genom att vispa ihop mjöl, mandlar, farinsocker, smält smör och salt i en liten skål tills det är jämnt fördelat och fuktigt.
Ta ut pajen ur ugnen och strö streusel jämnt över fyllningen. Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda tills toppingen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, ytterligare 25–30 minuter. Om pajen får färg för snabbt under gräddningen, täck pajen löst med folie.
Låt pajen svalna. Servera varm eller i rumstemperatur.