Blåbärs- och persiksmulpaj

Röster: 2

Hur man gör - Blåbärs- och persikorumbullepaj

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Ett steg-för-steg-recept för att göra blåbärs- och persikapay med mandelcrumble.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

0,25 koppar snabb tapiokapärlor
450 g frysta blåbär, tinade och avrunna, eller 1,5 dl färska blåbär
450 g frysta persikor, tinade, eller 3 stora färska persikor, tunt skivade
0,5 kopp farinsocker
2 matskedar citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
1,5 tsk malen kanel
Skal av 1 citron
Färdig hackad pajdeg för en paj med en diameter på 22 cm.
1 lättvispad äggvita
Smör för att smörja pannan

Smuldegstopping

0,5 dl hackade mandlar
110 g kylt smör, skuret i 1 cm stora bitar.
0,5 koppar havregryn
0,5 kopp mandelmjöl
0,5 kopp farinsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blåbär, persikor, tapioka, mördeg, brunt socker, citronsaft, havregryn, mandelmjöl, vaniljextrakt, mandel, kanel, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Smörj en pajform av keramik eller glas, 22 cm, med smör.
Förbered fyllningenMal tapiokapärlorna i en matberedare eller kryddkvarn tills de är släta, cirka 1 minut. Blanda blåbär, persikor, socker, citronsaft, vanilj, kanel, citronskal och tapioka i en medelstor skål.

Kavla ut pajdegen och lägg den i formen. Pensla degens insida med äggvita.
Förbered toppingenI en matberedare, mixa mandlar, smör, havregryn, mjöl och socker tills det är finmalet.

Häll fyllningen över degen. Strö över smulor och grädda tills toppen är gyllenbrun, cirka 55 minuter. Om degens kanter börjar bli bruna för snabbt efter 30 minuter, täck pajens kanter med folie. Ställ pajen i kylskåp i 30–40 minuter innan du skär den i skivor.

Du kan laga detta hemlagad paj med annan bärfyllning.