Persika- och jordgubbscrumble

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Crumble är en paj som härstammar från engelsk mat och betyder "att smula sönder". Det är en paj gjord på en ganska torr deg i form av smulor och en frukt- eller bärfyllning. Detta recept använder jordgubbar och persikor som smuldegsfyllningar, och den serveras med en klick vispad grädde eller glass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paj

Smör till pannan

Fyllning

2 matskedar färskpressad citronsaft (ungefär 1/2 stor citron)
1,5 msk. arrowrotmjöl
450 g medelstora jordgubbar, halverade
650 g gula eller vita persikor, skalade, urkärnade och skivade* se tillagningsanteckningar
1/2 kopp brunt socker

Garnering

2/3 kopp mjöl
2/3 kopp vanliga havregryn
1/2 kopp skivade mandlar
1/4 kopp brunt socker
1 tesked malen kanel
1/4 tesked fint havssalt
110 g kylt smör, skuret i ungefär en centimeter stora kuber
Serveringsalternativ: vispad grädde, vaniljglass eller gelato

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, citronsaft, Pil, jordgubbe, persikor, brunt socker, premiummjöl, havregryn, mandel, kanel, grädde, glass

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan. Värm ugnen till 180 °C. Smörj en glasform, 20 x 20 cm, med smör.
Fyllning: I en medelstor skål, vispa ihop citronsaft och arrowrot tills det är slätt. Tillsätt jordgubbarna, persikorna och farinsockret. Blanda försiktigt tills frukten är helt täckt med saft och socker. Häll blandningen i den förberedda formen.

Garnering: Blanda mjöl, havregryn, mandlar, farinsocker, kanel och havssalt i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Tillsätt smöret. Mixa i matberedaren tills smöret är lika stort som ärtor. Strö blandningen över fyllningen och grädda i 40–45 minuter, tills fyllningen bubblar och toppen är gyllenbrun. Låt smuldegssmulan svalna i 5 minuter.
Skeda smuldeg i en skål och servera med en generös klick vispad grädde eller glass.

Kockens anteckningar

Smuldeg kan också göras med 450 g frysta och tinade jordgubbar och 450 g frysta och tinade persikoskivor (plus saften från upptiningen). Reducera mängden arrowrot till 1 matsked och tillaga som ovan.