Jordgubbssmulpaj

Röster: 1

Foto av rätten: Ryan Liebe

Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Jordgubbspaj med smuldeg – detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fyllningen:

900 g jordgubbar, delade på mitten
1/2 kopp brunt socker
1/4 kopp socker
2 tsk snabb tapioka
1 msk limesaft
1/2 tsk malen kardemumma

För kakan:

1 1/4 koppar vetemjöl, plus mer för att damma över
1 msk socker
1/2 tsk salt
1/4 kopp margarin
6 matskedar kallt smör, skuret i tärningar
2 matskedar iskallt vatten
2 matskedar äppelcidervinäger

För smuldegstoppingen:

3/4 kopp havregryn
1/2 kopp mjöl
1/2 kopp brunt socker
1/2 tsk salt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen ingefära

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, premiummjöl, brunt socker, nejlika, ingefärarot, kardemumma, havregryn, äppelcidervinäger, limejuice, tapioka

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör kakanBlanda mjöl, strösocker och salt i en matberedare tills det är slätt. Tillsätt margarin och mixa i några minuter tills blandningen liknar grovkornigt mjöl.

Tillsätt smöret och pulsera några gånger tills degen bildar ärtstora bitar. Tillsätt isvatten och vinäger; pulsera några gånger tills degen börjar klibba ihop men fortfarande är smulig. Vira in degen i plastfolie och forma den till en skiva. Slå in och kyl tills den är fast, minst 1 timme eller över natten.
Förbered toppingenBlanda havregryn, mjöl, farinsocker, salt, kryddnejlikor och ingefära i en medelstor skål. Blanda mjölblandningen med händerna tills små klumpar bildas. Ställ in i kylskåpet tills det är dags att servera.

Placera bakplåten i den nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Gör fyllningen: Blanda jordgubbar, farinsocker, strösocker, tapioka, limejuice, kardemumma och salt i en stor skål. Rör om tills sockret och tapiokan har löst sig och jordgubbarna är jämnt täckta. Ställ åt sidan.

Kavla ut degen på en lätt mjölad yta. Lägg den i pajformen. Vik den överflödiga deg inåt och tryck till den mot sidorna med fingrarna eller en gaffel. Ställ i kylskåp i 15 minuter. Bred ut jordgubbsfyllningen i formen och strö över smulorna jämnt.

Lägg pajen på en bakplåt och grädda tills pajen är gyllenbrun och saften bubblar runt kanterna, cirka 1 timme. Ställ pajen på ett galler och låt svalna i 4 timmar.

Recept jordgubbs-rabarberpaj.