Klassisk äppelpaj med smuldeg

Röster: 3

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna klassiska äppelpaj med smulig botten toppad med ett tjockt lager saftig, kryddig äppelfyllning, toppad med en läcker streusel. Den är enklare att göra än en traditionell äppelpaj, och fyllningen kräver ingen förberedelse. Blanda bara skivade äpplen med smör och kryddor, arrangera dem på pajskalet, täck med klumpar av pajskalet och grädda. För en mer komplex fyllning, välj äpplen av olika sorter, från syrliga Granny Smith till söta Gala.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 tsk strösocker
0,5 tsk salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora kuber.
1 msk äppelcidervinäger
1/4 dl iskallt vatten + mer efter behov

Garnering

1 kopp mjöl
1/3 kopp brunt socker
1/4 tsk malen kanel
1/4 tesked salt
110 g osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar, rumstempererat

Fyllning

1,3 kg äpplen av olika sorter (till exempel Golden Delicious, Granny Smith och Gala), skalade och skurna i 0,5 cm tjocka skivor.
4 msk osaltat smör, smält
1/3 kopp strösocker
1/4 kopp brunt socker
2 msk mjöl
1 msk färskpressad citronsaft
1 tesked malen kanel
1/8 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördeg, brunt socker, citronsaft, äpplen, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagretI en stor skål, blanda mjöl, strösocker och salt. Gnugga in smöret i mjölet med fingrarna tills bitarna är lika stora som ärtor. Häll i vinäger och isvatten; rör försiktigt med en gaffel till en deg. Om degen inte går ihop när du klämmer i handen, tillsätt mer isvatten, 1 matsked i taget. Vänd ut degen på en bit plastfolie och forma den till en skiva; linda in den ordentligt. Kyl tills den är fast, minst 1 timme eller över natten.
Kavla ut degen till en cirkel på 32 cm (12 tum) på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg den i en pajform på 22 cm (9 tum). Skär av kanterna och lämna ett 2 cm (0,75 tum) överskott, vik sedan in överflödig deg; vik ihop kanterna med en gaffel. Ställ i kylskåp tills det har fastnat, minst 1 timme eller över natten.

Under tiden förbereder du toppingen.I en medelstor skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Gnugga in smöret i mjölblandningen med fingrarna till stora klumpar. Frys in tills det ska användas.
Förbered fyllningenPlacera en bakplåt klädd med folie på det nedre gallret i ugnen; förvärm ugnen till 200 °C. Blanda äpplen, smält smör, båda sockersorterna, mjöl, citronsaft, kanel och salt i en stor skål. Bred fyllningen på det kylda pajskalet. Toppa med toppingen.
Grädda pajen på den förvärmda plåten tills den fått en gyllenbrun färg, cirka 30 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda tills äpplena är mjuka när man sticker hål i dem, ytterligare 60–80 minuter. Om toppingen bryns för snabbt, täck den med folie. Flytta pajen över till ett galler och låt svalna helt.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept