Äppeltarte Tatin

Röster: 2

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 631, totalt fett 15 G., mättade fetter 5 G., proteiner 5 G., kolhydrater 121 G., fiber 8 G., kolesterol 15 mg, natrium 100 mg, socker 95 G.

Den franska äppelpajen "Tarte Tatin" görs helt annorlunda än en klassisk äppelpaj. Äpplena karamelliseras, paneras sedan med smet och gräddas. Detta recept kräver minimalt med ingredienser: köpt smördeg, socker och äpplen, helst syrliga som Granny Smith. Servera varma med en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar socker
12 Granny Smith-äpplen
1 ark smördeg (220 g)
Premiummjöl, efter behov
2 koppar vaniljglass

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, smördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Häll sockret i en 25 cm (10 tum) gjutjärnspanna. Värm försiktigt på medelvärme under ständig omrörning tills sockret smälter och blir gyllenbrunt, 12 till 15 minuter. Ta bort stekpannan från värmen.

Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem på mitten. Börja med att placera äppelhalvorna vertikalt i en cirkel längs formens kanter. Fyll mitten av formen med mindre äpplen. Fyll eventuella luckor med mindre bitar. Eftersom frukten krymper under gräddningen är det bäst att fylla formen helt utan luckor.
Sätt tillbaka pannan på spisen på hög värme och tillaga tills frukten är mjuk och botten har absorberat karamellen, 12–15 minuter. Ta bort från värmen igen och vänd varje äppelskiva halvvägs så att fruktens toppar ligger i karamellen under. Sätt tillbaka pannan på värmen och tillaga i ytterligare 5–8 minuter. Ta bort pannan från värmen.
Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta så att den är 2,5 cm större än formen. Lägg den försiktigt på formen. Vik försiktigt kanterna på degen inåt så att den omsluter frukten helt (som om du placerar frukten i en ugnsform).
Grädda tills pajen bubblar runt kanterna, är gyllenbrun och doftar gott, 25–30 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna i 5–10 minuter. Klicka sedan i skålar och servera med vaniljglass.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Snabb bakning / Sommarrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Matnätverk - recept / Europeisk mat

Receptsamlingar