Tarte Tatin med citrusfrukter
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 232, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 2 G., kolhydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 42 mg, natrium 18 mg, socker 22 G.
Kalorier 232, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 2 G., kolhydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 42 mg, natrium 18 mg, socker 22 G.
Denna franska upp-och-nervända paj imponerar inte bara med sin smak utan även med sitt slående utseende. Toppen är täckt av citrusfrukter i olika färger, från gula citroner till röd grapefrukt, som i kombination ger pajen en mängd olika citrussmaker. Servera garnerad med vispad vaniljgrädde.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 Meyer-citroner
- 3 mandariner
- 2 blodapelsiner
- 2 Kara-Kara-apelsiner
- 2 Navelin-apelsiner
- 2 röda grapefrukter
- 1/4 kopp strösocker
- 1/4 kopp brunt socker
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 ark fryst smördeg, upptinad
- 1 kopp kyld vispgrädde
- En halv vaniljstång, skrapa ut fröna
- 1 msk florsocker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smördeg, mandariner, citron, grapefrukt, brunt socker
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C.
- Skiva citroner, mandariner, apelsiner och grapefrukt i 1 cm tjocka skivor och skär skivorna i lika stora fyrkanter, cirka 4 cm stora vardera. Du behöver 36 citrusrutor till pajen. Gruppera dem efter färg och ställ åt sidan.
- I en liten kastrull, kombinera strösocker, farinsocker, smör och 2 matskedar vatten och placera över medelvärme.
- Koka tills blandningen börjar sjuda och sockret har löst sig. Häll blandningen i en ugnsform på 22 x 32 cm och rör om så att botten täcks. Använd vid behov en bakpensel för att fördela sirapen jämnt.
- Lägg citrusfrukterna i ett schackmönster, alternerande färger, i botten av formen. Toppa med smördeg. Grädda tills de är gyllenbruna och uppblåsta, 10–12 minuter.
- Vispa grädden med vaniljfrön och florsocker i en metallskål tills det bildas styva toppar. Häll den vispade grädden i en spritspåse med stjärntopp.
- Ta ut pajen ur ugnen. Stjälp upp den på en arbetsyta. Skär upp och lägg på tallrikar. Servera garnerad med vispad grädde.
Kategorier:
Liknande recept
