Mango tarte tatin

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Mango tarte tatin - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar premiumvetemjöl
140 g smör
1 äggula
3 matskedar florsocker
1/2 tsk salt
4-6 matskedar kallt vatten
1 kopp socker
1/2 kopp vatten
3 stora, inte särskilt mogna mango
2 matskedar smält smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mango, kola, mördeg, premiummjöl, strösocker, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajdegLägg mjöl, smör, äggula, florsocker och salt i en matberedare. Mixa tills det bildas smulor. Tillsätt kallt vatten, 1 matsked i taget. Forma degen till en liten boll, linda in den i plastfolie och tryck ut den till en 2,5 cm tjock cirkel. Låt kallna i 30 minuter.
Kavla ut degen och skär ut cirklar med en diameter på 11 cm. Låt dem svalna i ytterligare 30 minuter.

Gör en karamell med socker och vatten i en stekpanna som inte oxiderar. Värm 6 gjutjärnsformar (13 cm i diameter) eller 6 ramekiner (225 ml) i ugnen.
Värm ugnen till 205°C.

När socker- och vattenblandningen blir bärnstensfärgad, placera pannan i en skål med kallt vatten för att stoppa uppvärmningen. Häll karamellen i de varma formarna och lägg mangobitarna i. Pensla dem med smält smör. Nagga pajskivorna med en gaffel och lägg dem ovanpå mangon.

Grädda i ugnen på 205°C i 25 minuter, tills degen är gyllenbrun.

Författaren till receptet - Kock Tanya Holland (USA) – matskribent, restaurangägare

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / karibisk mat

Liknande recept