Sötpotatis- och palsternacks-tarte tatin
Röster: 4
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 287, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 6 G., kolhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 408 mg, socker 23 G.
Kalorier 287, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 6 G., kolhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 408 mg, socker 23 G.
Traditionell tarte tatin är en söt, upp och nervänd paj gjord med frukt, smör och socker. Vår salta version är lite ovanlig, men den kommer garanterat att bli en succé till julmiddagen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 ark fryst smördeg (240 g, upptinad)
- 2 medelstora Yukon Gold-potatisar, skalade och skivade i 1 cm tjocka cirklar
- 2 medelstora sötpotatisar, skalade och skivade i 1 cm tjocka skivor
- 2 medelstora palsternackor, skalade och skivade i 1 cm tjocka skivor
- 1 liten lök, skivad i 1 cm tjocka cirklar
- 4 vitlöksklyftor, halverade
- 3 msk. olivolja
- Grovt salt och malen svartpeppar
- 3/4 kopp socker
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk små färska salviablad
- 1 msk färska oreganoblad
- 170 g riven mozzarella (ca 1 kopp)
- Mjöl för att pudra
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, gula potatisar, palsternacksrot, lök, vitlök, mozzarellaost, smördeg, vinäger, salvia, oregano
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 205 °C. Blanda båda potatissorterna, palsternackor, lök, vitlök, olivolja, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en skål. Lägg potatisen i ett enda lager på en bakplåt. Grädda tills den är mjuk, cirka 45 minuter. Låt svalna något.
- Under tiden, blanda 2 matskedar vatten och socker i en stekpanna och koka upp på medelvärme. Koka upp, luta pannan, tills den är bärnstensfärgad, cirka 7 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger och 1/4 tsk salt och peppar. Häll karamellen i en ugnsform av glas (23 x 33 cm) och jämna till den med en gummispatel. Strö över salvia och oregano.
- Lägg de bakade potatisarna och palsternackorna i ett enda lager ovanpå karamellen. Strö lök och vitlök över de bakade grönsakerna och strö över mozzarella jämnt.
- Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta till en rektangel på 23 x 33 cm. Nagga degen med en gaffel och lägg den sedan ovanpå mozzarellan. Vik in kanterna lite om det behövs. Grädda i 20 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 180 °C och fortsätt grädda tills degen har stelnat, ytterligare 15–20 minuter.
- Låt pajen svalna på bakplåten i 10 minuter och vänd den sedan försiktigt upp och ner på en skärbräda. Justera eventuella grönsaker som fastnat i plåten om det behövs.
Kategorier:
Liknande recept
