Skördepaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna läckra och hälsosamma paj är bokstavligen fylld med en mängd grönsaker, och den är ganska enkel att göra om du använder färdigköpt smördeg. Pajskalet bakas separat från fyllningen. Sedan rostas alla grönsaker i ugnen och arrangeras i individuella sektioner på smördegsskalet, breds med en pasta gjord på getost, crème fraîche (eller gräddfil), ärtskott eller citronskal och -saft, vilket ger en citrussmak till grönsakerna och den krämiga såsen. För att göra pajen poppig, välj livfulla grönsaker som rädisor, salladslök, sparris och regnbågsmorötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 ark fryst smördeg (en halv förpackning på 0,5 kg), upptinad
Mjöl, för arbete
450 g blandade färgglada grönsaker (som salladslök, rädisor, små regnbågsmorötter och sparris), tjocka grönsaker skärs på längden
Extra jungfruolja, att ringla
100 g getost (stock), rumstempererad
0,5 dl grovhackade ärtskott
Finrivet skal och saft av en halv citron
1/4 kopp crème fraîche
Grovt salt, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, getost, gräddfil, ärtskott, rädisa, sparris, morot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta till en rektangel på 25 x 30 cm. Lägg den på en bakplåt; använd en liten kniv för att riva i kanten på degen och lämna en 1 cm kant. Nagga degen över hela insidan av kanten med en gaffel. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Lägg över kakan på ett galler; tryck försiktigt ner i mitten om den har jäst. Låt svalna helt.
Under tiden, arbeta med en grönsak i taget, ringla olivolja i en stor skål, krydda med grovt salt och svartpeppar och vänd försiktigt. Lägg dem på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med utrymme mellan grönsakerna så att de inte ångar upp. Rosta i ugnen tills de är mjuka, cirka 15 minuter.

Mixa getost, ärtskott och citronskal och -saft i en matberedare tills det är slätt och ljusgrönt. Häll över i en skål och rör i crème fraîche, 1/4 tsk grovt salt och en nypa svartpeppar.
Bred ut getostblandningen över skorpan, innanför de formade kanterna, och bred ut den. Lägg grönsakerna ovanpå (de kan vara varma eller rumstempererade). Strö över grovt havssalt.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Vårrätter / Bakplåt / Frukost / Bageri / Salta pajer / Matnätverk - recept

Receptsamlingar