Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 3–5

Fransk äppeltårta är en öppen paj gjord med mördeg. Fyllningen är saftig och mör, med en antydan till äppelsyrlighet, och skorpan är krispig och smulig. Denna paj ser utsökt ut och aromen är obeskrivlig. För en fylligare smak, servera denna äppeltårta med en kula vaniljglass.

Ingredienser:

• 110 g smör, skuret i 2,5 cm stora kuber, plus 1 msk smält smör
• 1,5 dl premiummjöl, plus lite extra till att kavla ut degen
• 1/4 tsk grovt salt
• 2 matskedar socker
• 3 Granny Smith-äpplen (gröna)
• 1 msk citronsaft
• 1 tesked malen kanel

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, äpplen, citronsaft, kanel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg smörbitarna på en tallrik och frys in i 15 minuter. Fyll ett glas med is och vatten och ställ åt sidan. Lägg 3,5 dl mjöl, 0,6 dl salt och 1 matsked socker i en matberedare. Blanda alla ingredienser.
  
  Ta ut smöret ur frysen och tillsätt det i mjölet. Blanda allt i 10 sekunder tills det liknar våt sand. Tillsätt 2–3 matskedar iskallt vatten och knåda degen till en boll.
Steg 2
• Mjöla en arbetsyta lätt och stjälp ut degen på den. Mjöla även degen och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 25–27 cm. Tillsätt mer mjöl efter behov.
  
  Häng försiktigt degen på en kavel och lägg den i en räfflad pajform (helst en med löstagbar botten) med en diameter på 22–24 cm. Tryck ut degen ordentligt i formen och skär av kanterna så mycket som möjligt, och skär bort överflödigt deg. Placera formen med degen på en bakplåt och ställ i kylskåp i 15 minuter.
Steg 3
• Värm ugnen till 175 °C. Skala och kärna ur äpplena, dela dem i fyra delar och skiva dem tunt i en stor skål. Tillsätt citronsaft, kanel, 1 matsked socker och 1/8 tesked salt. Blanda väl.
Steg 4
• Ta ut degen ur kylskåpet.
  
  Placera äppelskivorna i en cirkel, med lite överlappning, börja från mitten. Pensla degens kanter med smält smör och grädda i 1 timme, tills kanterna är gyllenbruna och äpplena är genomstekta.
  
  Låt den färdiga pajen svalna i 15 minuter, skär upp och servera.

Röster: 40