Päronpaj

Röster: 4

Tid: --
Komplexitet: lätt

En läcker fransk sommar-höstpaj med mogna päron som passar perfekt för både vardags och festliga tillfällen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

200 g mjöl
100 g keso
2 ägg
40 g smör
1 tesked bakpulver

För fyllningen och grädden:

3 msk mjöl
2 testiklar
10 g smör
4 mogna päron
0,5 l mjölk
3 matskedar konjak
Skal av 1 citron
1 paket vanillin
Riven choklad
3 matskedar socker till grädden
2 matskedar socker till fyllningen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, keso, ägg, päron, mjölk, cognac, citronskal, vanillin, choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla ingredienser till degen. Knåda degen och ställ den i kylskåp i en halvtimme.
Efter en halvtimme, ta ut degen ur kylskåpet, kavla ut den och lägg den i en försmord form och forma sidorna.

Nagga degen med en gaffel och ställ in i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 20 minuter.
Värm oljan i en stekpanna tills den är varm. Tvätta och tärna päronen, lägg dem i pannan och strö över socker för att karamellisera. Tillsätt konjaken och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
Häll mjölken i en kastrull och tillsätt citronskalet. Koka upp kastrullen. Ta sedan bort skalet från mjölken och släng det, eftersom själva skalet är onödigt. Nyckeln här är citronsmaken. Låt mjölken sjuda på mycket låg värme.
Vispa ägg, vanilj, socker och mjöl till grädden och vispa med elvisp tills den är tjock. Om blandningen är för tjock, tillsätt ett par matskedar kall mjölk.
Häll den vispade blandningen i den kokande mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning. Vänta tills grädden kokar och stäng av värmen.
Ta sedan ut formen ur ugnen. Lägg de varma karamelliserade päronen på botten. Bred ut päronvätskan jämnt över hela botten med en sked.
Häll den varma grädden över päronen och fördela den jämnt.
Vänta minst en timme tills pajen svalnat lite, ställ sedan in den i kylskåpet i ytterligare 2 timmar.
Ta sedan ut ur kylskåpet, strö över riven choklad, skär i portioner och servera.

Njut av ditt te!