Tårta med valnötter, päron och chokladbitar

Röster: 1

Hur man gör - Valnöts-, päron- och chokladbitstårta

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 456, totalt fett 31 G., mättade fetter 11 G., proteiner 5 G., kolhydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 52 mg, natrium 142 mg, socker 28 G.

Njut av den lyxiga kombinationen av valnötter, choklad och bakade päron i denna festliga paj. Pajens botten är en smulig skorpa toppad med en mjuk, söt fyllning. Välj ett moget men fast päron till detta recept för att säkerställa att bitarna behåller sin form och ser utsökta ut när de gräddas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
3 msk kyld matfett
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
5 matskedar kylt osaltat smör, skuret i små bitar

Fyllning

1,5 koppar valnötter
90 g osaltat smör, skuret i små bitar, rumstempererat
1 kopp florsocker
1 stort ägg
1/4 tsk malen kanel
En nypa salt
0,5 kopp strösocker
1 stort, fast päron, såsom Bosc, Bartlett eller Anjou
1/3 kopp halvsöta eller mjölkchokladbitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, valnötter, halvsöt choklad, mjölkchoklad, margarin, ägg, päron, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, matfett, strösocker och salt i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt smöret och mixa tills det är lika stort som ärtor. Strö över 5 dl kallt vatten och mixa tills degen precis går ihop.
Lägg degen på en bit plastfolie; forma degen till en skiva med hjälp av plastfolien. Vira in den tätt och kyl tills den stelnat helt, minst 1 timme eller över natten. Degen kan frysas i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur.

Kavla ut degen till en cirkel med 30 cm diameter på en lätt mjölad arbetsyta. Häll över den i en springform på 22 cm, tryck till den i botten och 5 cm upp längs kanterna. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 175 °C, klä pajskalet med folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 10–15 minuter. Flytta pajskalet över till ett galler och låt svalna helt.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Lägg valnötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter; låt dem svalna. Mixa valnötterna med smör, florsocker, ägg, kanel och salt i en matberedare tills en pasta bildas; ställ åt sidan.
Blanda 2 koppar vatten och strösocker i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. Skala päronet och skär det i 2 cm tjocka bitar. Lägg det i kastrullen och låt sjuda på låg värme tills det är mjukt, 8–10 minuter. Lägg över päronen på hushållspapper och låt svalna helt.
Bred ut nötfyllningen jämnt över den avsvalnade pajen och tryck sedan ner päron- och chokladbitarna i fyllningen. Grädda tills fyllningen är fluffig och gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30–40 minuter. Flytta över pajen till ett galler och låt svalna helt.