Valnöts- och rosmarinpaj med apelsin-Chantilly-kräm

Röster: 2

Hur man gör - Rosmarin- och valnötstårta med apelsin-chantillykräm

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18
Kalorier 312, totalt fett 24 G., mättade fetter 10 G., proteiner 3 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 163 mg, socker 19 G.

Den smuliga pajen är fylld med valnötter i en lätt karamell av farinsocker, grädde, honung och brunt smör, som, trots sin naturliga nötighet, kompletterar valnötterna perfekt. Apelsin-Chantilly-grädde (eller helt enkelt vispad grädde) balanserar harmoniskt pajens rika smak med dess citrusaktiga ton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1/3 kopp valnötter
1 tesked hackad färsk rosmarin
3/4 kopp + 2 msk premiummjöl
1 msk strösocker
1/4 tesked salt
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar

Fyllning

55 g osaltat smör
1 kopp mörkt brunt socker
0,5 koppar honung
1/4 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked fint salt
2 koppar valnötter, grovhackade
1 tesked finhackad färsk rosmarin

Apelsin Chantilly-kräm

1,5 koppar vispgrädde
2 teskedar strösocker
1 tsk apelsinskal + 1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
Florsocker för strö
Specialutrustning: pajform med en diameter på 22 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: valnötter, rosmarin, premiummjöl, socker, smör, brunt socker, honung, grädde, vaniljextrakt, Apelsinskal, Apelsinjos, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Tårta:

I skålen till en matberedare, blanda valnötter, rosmarin och 2 matskedar mjöl och mixa tills nötterna är finhackade. Tillsätt strösocker, salt och resterande 3/4 kopp mjöl och mixa tills det är slätt. Tillsätt smöret och mixa tills degen liknar grov sand. Häll i 1 matsked kallt vatten och mixa tills degen bildar en boll. Forma degen till en skiva, linda in i plastfolie och kyl i kylskåp tills den är fast, cirka 30 minuter.

Lägg degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den till en tjocklek på 0,5 cm och en diameter på 25 cm. Häll degen i en pajform på 22 cm och tryck ut den i botten och upp längs sidorna. Skär bort överflödig deg. Nagga degen med en gaffel, lägg formen på en plåt och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Ställ pajen åt sidan medan du förbereder fyllningen.
Fyllning:

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme tills det är gyllenbrunt och väldoftande, cirka 3 minuter. Blanda farinsocker, honung, grädde, vanilj och salt i en stor skål. Tillsätt det farina smöret, valnötterna och rosmarinen och rör om.
Klicka ut fyllningen i pajformen och lägg den på en plåt. Grädda tills fyllningen har stelnat, cirka 35 minuter. Om kanterna på pajen börjar bli bruna för snabbt, täck pajen löst med folie. Flytta pajen över till ett galler och låt den svalna.
Apelsin Chantilly-kräm:

I skålen till en köksmaskin med visp, blanda grädde, strösocker, apelsinskal och juice och vispa tills mjuka toppar bildas, cirka 2 minuter.
Innan servering, pudra pajen med florsocker och toppa varje bit med en klick vispgrädde.