Irländsk äppelpaj
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Kalorier 469, totalt fett 22 G., mättade fetter 13 G., proteiner 6 G., kolhydrater 62 G., fiber 3 G., kolesterol 100 mg, natrium 281 mg, socker 34 G.
Gemma Stafford växte upp i Irland, och hennes mamma hade alltid en paj eller smulpaj till hands när någon kom förbi på te och en pratstund. Liksom de flesta traditionella irländska bakverk var hennes mammas pajer inte särskilt utsökta, men deras läckra smak kom från enkla, högkvalitativa ingredienser: irländskt smör, rabarber från trädgården och äpplen plockade från trädet bredvid. "I Irland är allt lokalt", säger Gemma. När hon blev professionell kock var hennes mest populära bakverk hennes utmärkta julpundskakor och jordnötssmörspaj (recept finns på biggerbolderbaking.com), men hon älskar fortfarande enkla, klassiska desserter som den här från sin mamma. "Det är en enkel paj, men det är en stor belöning", säger Gemma. "Många irländska recept liknar det här." Gemma rekommenderar att man använder saltat smör till den här pajen. "Det ger lite mer smak, och det märks", säger hon.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Streusel
- 6 matskedar kylt saltat smör, plus extra för att smörja formen
- 3/4 kopp premiummjöl
- 1/4 kopp havregryn
- 0,5 kopp strösocker
- En nypa salt
Paj
- 110 g saltat smör vid rumstemperatur
- 0,5 kopp strösocker
- 2 tsk vaniljextrakt
- 2 stora ägg
- 1 och 1/4 koppar premiummjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked malen kanel
- 1/8 tsk salt
- 3 msk mjölk
- 3 Granny Smith-äpplen, skalade och tunt skivade
- Florsocker, för att pudra
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Smörj en rund bakform på 22 cm med smör och klä botten med bakplåtspapper.
- Förbered streuseln:
I en medelstor skål, blanda mjöl, havregryn, strösocker och salt. Gnugga in det kalla smöret i mjölblandningen tills det är helt blandat och blandningen har konsistensen av grova ströbröd. Ställ i kylskåp medan du förbereder pajen. - Gör en äppelpaj:
I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt vaniljextraktet och vispa sedan i äggen ett i taget. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt. Vänd ner mjölblandningen i den flytande blandningen tillsammans med mjölken med en gummispatel. Häll den färdiga smeten i den förberedda formen och toppa med de skivade äpplena i ett jämnt lager. Toppa äpplena med streusel. - Grädda pajen tills den är gyllenbrun och krispig på ovansidan, 60–70 minuter. Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna något, flytta sedan över den till ett galler. Pudra pajen med florsocker när den ska serveras.
Författaren till receptet - Gemma Stafford är kokboksförfattare, professionell bagare och bloggare.
Kategorier:
Liknande recept
