Äppelpaj

Röster: 4

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Äppelpaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fyllningen:

1,4 kg olika äpplen
2/3 kopp socker
2 matskedar färskpressad citronsaft
6 msk (90 g) smör
1 msk premiummjöl
1/2 tsk malen kanel
En nypa malda kryddnejlikor
En nypa muskotnöt

För testet:

2,5 koppar siktat premiummjöl
1/4 kopp socker, plus lite extra för strö
1 tesked salt
1/4 kopp margarin
120 g kallt smör, skuret i 1,5 cm stora kuber
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, citronsaft, kanel, nejlika, muskot, premiummjöl, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningen: Skala äpplena, halvera dem och kärna ur dem. Skär varje halva i 6 skivor och lägg äpplena i en skål. Blanda med socker och citronsaft. Smält 4 matskedar smör i en stor stekpanna. Tillsätt äpplena och stek under omrörning i 8-9 minuter. Strö över mjöl, kanel, kryddnejlikor och muskotnöt och fortsätt steka under omrörning tills äpplena tjocknar, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Pajfyllningen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp, täckt med plastfolie.
Förbered degen: Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt margarin och mixa i cirka 30 sekunder. Tillsätt smör och mixa tills det bildas ärtstora klumpar. Vispa 1 ägg med 0,6 dl iskallt vatten i en skål, lägg sedan i matberedaren och mixa flera gånger (övermixa inte). Dela degen i två delar och linda in den i plastfolie till en boll. Ställ i kylskåp och låt det svalna i 1 timme.

Kavla ut en del av degen på en mjölad yta till en cirkel på 30 cm. Rulla degen runt en kavel och lägg den i en bakform på 23 cm. Jämna ut degen över hela ytan med hjälp av botten av ett glas. Bred ut fyllningen över ytan och släta ut den lätt, toppa sedan med de återstående 2 smörskivorna. Ställ in pajen i kylskåp och kavla ut den andra halvan av degen.
Täck pajen med den andra halvan av degen och nyp ihop kanterna, så att eventuella överhängande kanter inte sticker in i formen. Vispa upp det återstående ägget i en skål och bred ut det över pajen, strö över socker. Picka pajens ovansida flera gånger så att ångan kan komma ut. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Sätt in pajen i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun, 55–60 minuter. Täck pajen med folie om den börjar brännas. Ta ut äppelpajen ur ugnen och låt den svalna i 2 timmar.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept