Mandel- och äppelpaj med maräng
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Äppelmarängpaj är ett värdigt alternativ till traditionella äppelpajer. Dess konsistens är utsökt: krispig pajdeg, en delikat äppelfyllning med en lätt vaniljarom, krispiga mandlar och luftig maräng. För att spara tid, använd färdig pajdeg och grädda den som ett separat skal. Lägg sedan karamelliserade äpplen på skalet, strö över rostade mandlar och toppa med ett gitter maräng. Grädda pajen tills marängen stelnat och servera med en kopp te.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 pajbotten för mördegskakor
- 1/4 kopp hackade blancherade mandlar
- 6 McIntosh- eller Braeburn-äpplen, skalade och hackade
- 11 matskedar socker, i portioner
- 4 msk (60 g) smör
- 2 matskedar färskpressad citronsaft
- 2 tsk vaniljextrakt
- Protein från 3 stora ägg, rumstempererade
- En nypa salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mördeg, äpplen, mandel, citronsaft, vaniljextrakt, ägg, maräng
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Häll degen i en pajform på 22 cm och tryck till kanterna. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylskåp i 15 minuter.
- Klä degen med folie och lägg på vikter eller torkade bönor. Lägg på en bakplåt och grädda tills de stelnat, cirka 7 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, cirka 6 minuter till. Ställ sedan formen på ett galler för att svalna.
- Under tiden, lägg mandlarna på en bakplåt och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter. Blanda äpplena, 5 matskedar socker, smör, citronsaft och vanilj i en kastrull. Täck över och koka på medelvärme tills äpplena är mjuka, cirka 12 minuter.
Ta sedan av locket och låt sjuda under omrörning med en potatisstöt tills blandningen blir till en sås och börjar karamellisera, cirka 12 minuter till. Låt svalna i 15 minuter. Lägg äpplena på pajskalet och strö över rostade mandlar. - Vispa äggvitorna med salt med en elvisp på medelhastighet tills de är skummiga, cirka 2 minuter. Tillsätt gradvis de återstående 6 matskedarna socker och vispa tills det bildas styva toppar, ytterligare 2-3 minuter.
- Häll marängen i en bakpåse med en 1 cm stjärntopp. Spritsa marängen runt kakans kanter och spritsa sedan ett gallermönster i mitten. Grädda tills den är gyllenbrun, 15–20 minuter. Låt kakan svalna helt.
Kategorier:
Liknande recept
