Torsk med mandel-sesamsås
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 540, totalt fett 35 G., mättade fetter 4 G., proteiner 41 G., kolhydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 669 mg, socker 4 G.
Kalorier 540, totalt fett 35 G., mättade fetter 4 G., proteiner 41 G., kolhydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 669 mg, socker 4 G.
Skinnfri torskfilé pocheras i buljong med en doftande purjolökssaut i vitt vin och serveras med en läcker mandel-sesamsås. För att göra såsen, blanda de rostade mandlarna, sesamfrön och purjolöken som används för att pochera fisken, tillsammans med lite av buljongen. Ett underbart grönsakstillbehör till fisken är lätt rostad kinakål med marinerade pepperoncini och grovhackade oliver med koriander i olivolja. Dessa tillbehör ger torsken en mängd olika smaker. Perfekt för en lätt middag med vitt vin.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,7 kg skinn- och benfri torskfilé (mittskuren), delad i 4 bitar
- 1 kopp hackade blancherade mandlar
- 3 matskedar sesamfrön
- 1/4 kopp olivolja
- 1 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverad på längden och tunt skivad
- 0,5 dl torrt vitt vin
- Ett halvt stort huvud kinakål, rivet i 5 cm stora bitar.
- 2 matskedar hackade inlagda pepperoncini-peppar + 1 matsked saltlake
- 1 kopp koriander (blad och mjuka stjälkar), hackad
- 1/3 kopp urkärnade Castelvetranooliver, hackade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: torsk, purjolök, peperoncino peppar, oliv, Kinakål (Napa), vitt vin, mandel, sesam
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grill. Krydda torsken med salt och svartpeppar. Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt mandlar och sesamfrön och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter. Häll över i en mixer och mixa till en puré; ställ åt sidan i mixern.
- Värm 1 matsked olivolja i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolöken och stek under omrörning tills den börjar bli brynt, 3-4 minuter. Tillsätt vinet och koka tills det har reducerats något, cirka 3 minuter. Häll sedan i 2 koppar vatten och koka upp. Tillsätt torsken, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills den är mjuk, 7-9 minuter. Ta upp torsken och lägg den på en tallrik.
- Lägg purjolöken och 1,5 dl fiskbuljong i mandelblandningen i en mixer och mixa på hög hastighet tills det är slätt. Tillsätt mer buljong om det behövs för att späda ut såsen.
- Under tiden, lägg kålen på en bakplåt och grilla under omrörning tills den är mjuk och brynt, cirka 8 minuter. Häll över i en skål och blanda med 2 matskedar olivolja, pepperoncini och saltlake. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Blanda koriander, oliver, peppar och resterande matsked olivolja i en liten skål. Fördela torsken på tallrikar. Toppa med mandelsåsen och olivblandningen. Servera med kål.
Kategorier:
Liknande recept
