Torsk i tomatsås med fänkål

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 450, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 40 G., kolhydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 79 mg, natrium 1234 mg, socker 9 G.

Denna enkla och läckra rätt i italiensk stil är perfekt för en middag mitt i veckan eller en söndagslunch med familjen. Torskfilé bräseras i en smakrik tomatsås med oliver och fänkål och serveras med krispiga vitlökskrutonger. Såsens höjdpunkt är den torra vermouthen: när alkoholen avdunstar finns det kvar inslag av örter som harmoniskt kompletterar smakerna av tomater och fänkål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 torskfiléer utan skinn, mittskurna (170-200 g styck)
2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
1 lök, tunt skivad
1 fänkålsrot, putsad och tunt skivad, plus hackade örter till servering
3 vitlöksklyftor (2 hackade, 1 krossad)
1 msk hackad färsk oregano
1/3 kopp Kalamataoliver, halverade
0,5 tsk rödpepparflingor
1/3 kopp torr vermouth eller torrt vitt vin
1 burk (800 g) skalade hela tomater på burk, krossade för hand
4 skivor ciabatta, delade på mitten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, fänkålskolva, tomater, Kalamataoliver, vitt vin, vermouth, ciabattabröd, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, fänkål och en nypa salt och svartpeppar; stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat och precis börjar bli brynta, cirka 10 minuter. Tillsätt hackad vitlök, oregano, oliver och rödpepparflingor och stek tills vitlöken mjuknat, 1 till 2 minuter. Rör i vermouthen och koka tills den nästan helt har avdunstat, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda. Sänk värmen till medel-låg och koka tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter.

Krydda torsken generöst med salt och svartpeppar och lägg bitarna i pannan med såsen. Täck över och låt sjuda tills fisken är nästan genomstekt, 6-8 minuter. Stäng av värmen och låt fisken ligga i såsen i cirka 3 minuter till.
Under tiden pensla ciabattan med olivolja och grilla den i 1-2 minuter per sida. Gnid in med krossad vitlök.
Fördela fisken och såsen på tallrikar, ringla över olivolja, strö över fänkålsblad och servera med ciabatta.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Grilla i ugnen / Sommarrätter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar