Fläsk- och fänkålsgryta
Röster: 4
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 435, totalt fett 18 G., mättade fetter G., proteiner 30 G., kolhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 435, totalt fett 18 G., mättade fetter G., proteiner 30 G., kolhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Namnet på denna tjocka, fylliga rätt kommer från det franska ordet ragoûter – ”att väcka aptiten”Ja, vilken gryta som helst, med eller utan kött, kommer att väcka din aptit med sin husmanskost och läckra utseende. Sjud en fyllig fläskgryta med svamp, fänkål och örter i en vin-tomatsås och njut av dess livfulla arom och komplexa smak. Vilken typ av vin du väljer till grytan kommer också att påverka rättens smak, oavsett om den erbjuder en kontrasterande sötma eller kompletteras av en behaglig syrlighet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 benfria fläskkotletter, 2,5 cm tjocka (totalt 450 g), putsade och skurna i 0,5 cm breda strimlor.
- 1 tesked fänkålsfrön
- Saft och skal av 1 citron
- 3 msk mjöl
- 5 msk hackad färsk persilja
- 3 msk. olivolja
- 1 kopp hackad schalottenlök
- 1 liten fänkålsrot, putsad och hackad
- 2 matskedar tomatpuré
- 300 g hackade champinjoner
- 1,5 dl rött eller vitt vin
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, fänkålskolva, champinjoner, rött vin, tomatpuré, citronskal, schalottenlök, fänkålsfrön, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Mal fänkålsfröna i en kryddkvarn med 1 tesked salt och 0,5 teskedar peppar, eller hacka med en kniv. Lägg över i en medelstor skål och blanda med citronsaft och fläskkött. Tillsätt mjölet och rör om så att köttet täcks. Blanda citronskalet med 2 matskedar persilja i en annan skål.
- Värm en djup stekpanna eller kastrull på hög värme och tillsätt olivolja. Bryn fläsket i omgångar i 1 minut per sida; lägg över på en tallrik. Tillsätt schalottenlök, fänkålsrot, resterande 3 matskedar persilja och salt efter smak. Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna har mjuknat, 2 minuter. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning i 3 minuter.
- Tillsätt svamp, vin och 1/2 dl vatten; skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Täck över och låt sjuda på låg värme tills fänkålen är mjuk, 12 minuter. Tillsätt fläskköttet och värm igenom i 2 till 3 minuter. Krydda med salt och peppar och toppa med citronskal och persilja.
Kategorier:
Liknande recept
