Snabb middag: Torsk med bräserad fänkål, citron och oliver

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna eleganta rätt i medelhavsstil är klar på bara 30 minuter och är perfekt för en lättare middag. Torskfilé bräseras på en bädd av grovhackad fänkål, vilket resulterar i en saftig och fast konsistens. Tillsätt oliver och citronsaft i pannan allra sista. Strö över rostade brödsmulor vid servering, vilket kommer att komplettera den möra fisken och den aromatiska fänkålen med sin krispighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 öringfiléer som väger 170 g styck, 2,5-4 cm tjocka.
2 stora fänkålsrötter
1/4 msk + 2 msk olivolja
1 citron
0,5 dl pankobrödsmulor
0,5 dl stora urkärnade Kalamataoliver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, fänkålskolva, citron, Kalamataoliver

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär av toppen och botten av fänkålslöken och spara grönsakerna till servering. Skär varje lök i fyra delar. Lägg varje fjärdedel på sidan och skär bort det mesta av kärnan. Skär fjärdedelarna i klyftor, cirka 2 cm tjocka. (Det är okej om några bitar faller ut – använd dem också.)
Häll 0,6 dl olivolja i en stor stekpanna med tättslutande lock. Sätt på medelvärme och värm tills oljan nästan ryker. Tillsätt fänkålen och stek ostörd tills den är brynt i botten, cirka 5 minuter. Rör om och fortsätt steka tills några fler bitar är brynt, 1 till 2 minuter.

Tillsätt 0,5 koppar vatten och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt 0,5 teskedar salt och en nypa nymalen svartpeppar. Sänk värmen till medelvärme, täck pannan med ett lock och koka i 5 minuter.
Krydda torsken med salt och svartpeppar och lägg den ovanpå fänkålen i pannan. Täck över igen och låt sjuda på låg värme, tillsätt mer vätska då och då om pannan är torr, tills fänkålen är mycket mör och torsken är genomstekt, 5 till 7 minuter.
Hacka under tiden de sparade fänkålsbladen (du bör ha cirka 1,5-2 matskedar) och riv skalet av citronen. Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. panko-ströbröd och koka under ständig omrörning tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter. Ta bort från värmen, krydda med salt och peppar och låt svalna. Blanda fänkålsbladen och citronskalet med ströbrödet och fördela alla ingredienser jämnt.
Pressa citronsaften. Hacka oliverna grovt.

När torsken och fänkålen är genomkokta, tillsätt citronsaft och oliver. Ta bort från värmen och låt stå i cirka 1 minut för att värma oliverna. Fördela fänkålen och torsken på tallrikar och toppa med rostat bröd. Ringla eventuell överbliven stekpanna över fänkålen.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept