Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Äggen sjuds i en syrlig-söt sås av konserverade tomater, gröna oliver och timjan tills äggvitorna har stelnat. Ägggulorna ska förbli rinniga och läckra, så du kan bryta av en bit krispigt vitlöksbröd, doppa den och njuta av denna explosion av smaker.

Ingredienser:

• 4 vitlöksklyftor
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 4 kvistar färsk timjan
• 1/4 dl gin eller vitt vin
• 1 burk (800-900 g) konserverade hela tomater i egen juice
• 1 kopp oliver fyllda med pimentopeppar, tunt skivade
• 1/4 kopp olivsaltlake
• 8 stora ägg
• 4 skivor rostat lantbröd

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, tomater, oliv, olivsaltlake, vitt vin, gin, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krossa 3 vitlöksklyftor. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, timjan och krossad vitlök och stek tills de är gyllenbruna, cirka 6 minuter. Tillsätt ginen och koka tills den reducerats till hälften.
Steg 2
• Tillsätt tomaterna med saft, oliver och saltlake och koka upp. Koka under omrörning då och då och tills såsen tjocknar något, 10–15 minuter. Strö över 0,5 tsk salt och ett par varv med svartpepparkvarnen.
Steg 3
• Gör 8 grunda gropar i såsen. Knäck ett ägg i varje gropar och krydda med salt och peppar. Täck över pannan och låt sjuda på låg värme tills äggvitorna har stelnat men gulorna fortfarande är rinniga, cirka 8 minuter.
Steg 4
• Gnid in de rostade brödskivorna med den återstående vitlöksklyftan och servera med äggröra.

Röster: 1