Ägg i skärselden: Äggröra i tomatsås med korv

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ägg i skärselden är en populär italiensk frukost bestående av äggröra stekta i tomatsås med marinara. I Italien kallas det uova al purgatorioDenna enkla rätt är full av livfulla medelhavssmaker och kan serveras till mer än bara frukost, även om den anses vara en baksmälla. Äggröran är ännu mer tillfredsställande när den serveras med stekt italiensk korv och tärnat bröd, som suger upp alla de läckra safterna. Strö över riven parmesanost och rikligt med färsk basilika innan servering, och toppa med färskt knaprigt bröd att doppa i resten av såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g rå söt eller stark italiensk korv, skuren i 2,5 cm stora bitar.
1 msk olivolja
1 liten lök, hackad
150 g ciabatta, tärnad (ca 5 koppar)
2 koppar marinarasås
110 g provoloneost, tärnad (ca 1 kopp)
1/4 msk riven parmesanost
0,5 dl färsk basilika, riven
4 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, kupaty (friterade korvar), ciabattabröd, marinarasås, provoloneost, Parmesanost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en gjutjärnspanna på 25 cm i diameter på medelhög värme. Tillsätt korvarna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna och nästan genomstekta, 4–5 minuter. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och är lätt gyllenbrun, 2–3 minuter.
Rör i brödet och tillaga tills det är lätt brynt, cirka 2 minuter. marinarasås och 2 koppar vatten och koka upp. Sänk värmen till medelvärme (eller flytta kastrullen till en svalare del av elden). Rör i provoloneost, 2 matskedar parmesanost och 1/4 kopp basilika.

Använd baksidan av en sked och gör fyra grunda fördjupningar i tomatblandningen; knäck försiktigt 1 ägg i varje fördjupning. Täck över pannan och koka tills vitorna har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 4 till 9 minuter. Strö över de återstående 2 matskedarna parmesanost och 0,6 dl basilika. Krydda med salt och peppar efter smak.

Notera

Om du lagar mat över öppen eld, fördubbla tillagningstiden..

Kategorier:

recept / Panorera / Picknick / Recept i trädgården / Frukost / Huvudrätter / Kött / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar