Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En snabb tomatsås gjord på konserverade tomater i sin egen saft, timjan och oliver fyllda med pimentopeppar utgör den näringsrika basen för denna enkla äggrätt, som först tillagas på spisen och sedan bakas i ugnen tills äggen har stelnat. Servera med rostat lantbröd som gnidits in med vitlök för att doppa i den rinnande gulan och torka upp eventuella läckra såsrester.

Ingredienser:

• 4 vitlöksklyftor
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 4 färska kvistar timjan + extra till servering (valfritt)
• 1/4 dl gin eller vitt vin
• 1 burk (800-900 g) konserverade tomater i egen juice
• 1 kopp pimentofyllda oliver, tunt skivade, plus 1/4 kopp saltlake från burken
• 8 stora ägg
• 4 skivor rostat lantbröd

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, pimentopeppar, rostat bröd, vitlök, vitt vin, gin, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krossa 3 vitlöksklyftor. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt krossad vitlök, lök och timjan och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 6 minuter. Tillsätt ginen och låt sjuda tills den reducerats till hälften.
Steg 2
• Tillsätt tomater, oliver och olivlake och koka upp. Koka under omrörning då och då, tills såsen tjocknar något, 10–15 minuter. Krydda med ½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar.
Steg 3
• Gör 8 grunda gropar i såsen. Arbeta med ett ägg i taget, knäck det i en ramekin eller kopp och lägg det försiktigt i gropen. Krydda äggen med salt och svartpeppar.
Steg 4
• Täck över pannan och låt sjuda på låg värme tills äggvitorna har stelnat men gulorna fortfarande är rinniga, cirka 8 minuter. Strö över färsk timjan om du använder det.
Steg 5
• Gnid in de rostade brödskivorna med den återstående vitlöksklyftan och servera med såsen och äggröra.

Röster: 1