Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vit fisk, som havsabborre eller snapper, fungerar bäst i detta recept. Lägg filén på en bakplåt ovanpå handmosade konserverade tomater blandade med oliver och inlagda chilipeppar och tillaga tills den är klar. Servera den färdiga fisken med såsen över väldoftande ris med stekt lök och koriander. Tillaga fisken medan riset kokar, och hela rätten kommer att vara klar på bara en halvtimme. En bra idé för en snabb och utsökt middag efter en lång dag på jobbet.

Ingredienser:

• 1/4 kopp olivolja
• En halv vit lök, tärnad
• 1 msk hackade korianderstjälkar + 1/4 kopp hackade blad
• 1 kopp långkornigt vitt ris
• 1 burk (400 g) konserverade körsbärstomater
• 1/3 kopp oliver med pimentopeppar (cirka 20), grovhackade
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 kopp hela inlagda jalapeño-peppar med morötter
• 4 filéer av snapper eller havsabborre (cirka 170 g styck)
• 0,5 tsk chilipulver
• Limeklyftor till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

havsabborre, långkornigt ris, jalapeñopeppar, oliv, pimentopeppar, körsbärstomater, kalk, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C.
Steg 2
• Värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och korianderstjälkar och stek under omrörning tills de mjuknat, 3–4 minuter. Tillsätt riset och blanda så att det täcks.
Steg 3
• Tillsätt 1,5 liter vatten, 0,5 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar och koka upp. Täck över och sänk värmen till låg. Låt sjuda tills vätskan har absorberats och riset är mört, cirka 15 minuter.
Steg 4
• Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i 5 minuter. Fluffa riset med en gaffel.
Steg 5
• Under tiden, lägg tomaterna och deras saft i en ugnsform på 22x32 cm och mosa dem med händerna. Rör i de återstående 3 matskedarna olivolja, hackad koriander, oliver, vitlök, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar.
Steg 6
• Skiva 1 inlagd jalapeño och lägg den i såsen. Strö över salt, svartpeppar och malen chilipeppar över fisken. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i pannan och häll lite sås över.
Steg 7
• Grädda tills fisken är genomstekt och såsen bubblar, 15 till 20 minuter. Fördela riset och fisken på tallrikar.
Steg 8
• Servera med limeklyftor och resterande inlagda jalapeños och morötter.

Röster: 1