Stekt torsk med koriander och en sida av majsströssel

Röster: 3

Så här gör du - Stekt torsk med koriander och majsströssel

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna fantastiska rätt är perfekt för sommaren, både vardags och speciella tillfällen. Stekt Stillahavstorskfilé i smör serveras över majsgräddad krämig dressing och ringlas över en doftande vinägrett med hackad koriander. Majsgräddad dressing, en traditionell indiansk rätt, använder endast färska majskolvar, rika på majsmjölk. Passa på att prova den under skördetiden. Denna rätt passar perfekt med ett torrt vitt vin, som Pinot Grigio.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fisk
4 filéer av Stillahavstorsk, som väger 170 g styck.
1–2 msk olivolja
30 g osaltat smör

Krämig majs

3 färska majskolvar, skalade, avskurna kärnor och skrapa kolven med den trubbiga sidan av en kniv för att pressa ut mjölken
2 matskedar osaltat smör
2 vitlöksklyftor, rivna
2 koppar vispgrädde

Vinägrettdressing med koriander

2 koppar färska korianderblad, finhackade
1 vitlöksklyfta, riven
Skal och saft av 1 citron
1/4 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, majskorn, grädde, citronsaft, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Vinägrettdressing med koriander:

I en liten skål, blanda koriander, vitlök, citronskal och citronsaft och krydda med salt och peppar efter smak. Häll långsamt i olivoljan under ständig vispning för att emulgera. Smaka av dressingen, justera salt och peppar efter behov och ställ åt sidan.
Fisk:

Värm olivoljan i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Krydda torsken med salt och svartpeppar. När pannan är varm, bryn fisken i 3-4 minuter på ena sidan. Tillsätt smöret i pannan och låt det smälta. När smöret har smält, vänd torsken och bryn den andra sidan i ytterligare 3-4 minuter, eller tills den är genomstekt.

Lägg en sked majsströssel på en tallrik. Lägg en bit fisk ovanpå majsen och ringla över koriandervinägretten.

Krämig majs:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt majskornen, majsstärkelsen och vitlöken i stekpannan. Krydda med salt och peppar efter smak och koka i 5 minuter. Tillsätt grädden, låt blandningen sjuda och koka tills den reducerats till hälften, 5–7 minuter. När grädden har tjocknat, ta bort stekpannan från värmen. Häll försiktigt över hälften av blandningen i en matberedare eller mixer och mixa tills den är slät. Tillsätt den malda majsen tillbaka i stekpannan och sätt tillbaka den på värmen för att värma den. Krydda med salt och peppar efter smak.

Blandning

För att mixa varm vätska, ta bort den från värmen och låt den svalna i minst 5 minuter. Häll vätskan i en mixer eller matberedare, fyll skålen högst till hälften. Om du använder en mixer, låt locket vara lite öppet. Detta förhindrar att det bildas ett vakuum som orsakar en explosion. Täck det lite öppet locket med en handduk, pulsa några gånger och pulsa sedan kontinuerligt på hög hastighet tills det är slätt.