Stekt fisk i ströbröd och kålgarnityr

Röster: 3

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Innan du steker torskfiléerna (eller andra vita fiskar) i en mjölk- och äggblandning. Denna blandning håller ihop den ömtåliga fisken och förhindrar att den faller isär i pannan, och fungerar också som ett utmärkt "lim" för panering av krossade kex blandade med mjöl och cayennepeppar, i vilka torsken sedan rullas. Paneringen av kexet skapar en mycket krispig, utsökt skorpa med en lätt smakrik ton, medan köttet inuti är saftigt och mört. Servera den stekta torsken med grynig senap och äppelcoleslaw.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kålsallad

0,5 dl majonnäs
2 matskedar äppelcidervinäger
1 msk grov senap + extra till servering
1 msk socker
1/4 - 0,5 tsk kummin- eller sellerifrön
Ett halvt huvud vitkål, finstrimlat (ca 6 koppar)
1 liten morot, riven
1 Gala-äpple, tunt skivat
1 knippe salladslök, tunt skivad

Fisk

1 stort ägg
0,5 koppar mjölk
4 filéer av torsk eller annan vit fisk (170 g styck)
1/3 kopp premiummjöl
1/3 kopp krossade kex
1/4 tsk cayennepeppar
Vegetabilisk olja, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, vitkål, morot, äpplen, kex, äppelcidervinäger, fullkornssenap, sellerifrön, malen cayennepeppar, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Kålsallad:

I en stor skål, blanda majonnäs, vinäger, senap, socker, spiskummin, 1,5 tsk salt och krydda med peppar efter smak. Tillsätt kål, morötter, äpple och salladslök, täck över och ställ i kylskåp.

Fisk:

I en medelstor skål, vispa ihop ägg och mjölk; tillsätt torsken och låt den marinera en kort stund. Blanda mjöl, krossade kex, cayennepeppar och en nypa salt på en tallrik.
Värm 2,5 cm matolja i en stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Ta upp fisken ur mjölkblandningen och vänd den i mjölblandningen så att den täcks helt. Stek i den heta oljan tills den är gyllenbrun, 2–4 minuter per sida. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av; krydda med salt och peppar efter smak. Servera med coleslaw och senap.

Kategorier:

recept / Panorera / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Kålrätter / Rätter med vitkål / Matnätverk - recept

Liknande recept