Stekt fisk med krispig skorpa

Röster: 5

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Stekta fiskbitar i en krispig panering är perfekta som huvudrätt med tillbehör och sallad, eller som förrätt med dippsås. Denna rätt använder torskfiléer. Bitarna vänds först i mjöl, fuktas sedan med ägg och vänds sedan igen i en blandning av ströbröd, torr senap och cayennepeppar. Denna panering fäster väl på fisken och täcker den helt. Stek bitarna i en generös mängd matolja och servera. Torsken blir saftig och mör, och skorpan är mycket krispig och smakrik.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7–0,9 kg färsk torsk
Vegetabilisk olja, för stekning
0,5 koppar premiummjöl
2 stora ägg
2 matskedar kallt vatten
2 koppar ströbröd
0,5 tsk senapspulver
1/4 tsk cayennepeppar (ett par nypor)
Citronklyftor och maltvinäger, till servering
Specialutrustning3 engångspappformar i folie

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, senapspulver, malen cayennepeppar, ströbröd, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 5 cm matolja i en stor stekpanna. Placera pannan på en stor brännare och värm oljan på medelvärme. För att testa om den är tillräckligt varm, släpp en tärning vitt bröd i oljan. Brödet bör bli brunt inom 40 sekunder.
Skär torsken i fyra portioner på 170–220 g styck; krydda med salt och peppar. Lägg ett par matskedar mjöl i en pajform. Blanda ägg och vatten i en annan form. Blanda den enkla ströbröd Med torr senap och cayennepeppar i en tredje stekpanna. Vänd fisken i mjöl, doppa sedan i ägg och panera slutligen med ströbröd. Lägg försiktigt fisken i het olja och stek i 5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.