Stekt öring

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den distinkta smaken och den krispiga skorpan på denna friterade öring kommer från en smakrik panering gjord med hackade färska örter, kryddor och citronskal. För att säkerställa att den fäster ordentligt, pensla öringen med en blandning av dijonsenap och citronsaft. Stek i olivolja tills den är gyllenbrun och lägg omedelbart över fisken på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Öringen blir utsökt, krispig på utsidan och saftig på insidan. Ringla över en snabb sås av smör och färskpressad citronsaft vid servering för en ljus, citrusaktig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 öringar (280-300 g styck) med huvud och stjärt, urtagna, tvättade och torkade
1,5 koppar ströbröd
1 vitlöksklyfta, krossad
2 msk finhackad persilja
2 matskedar finhackade oreganoblad
En nypa krossade röda pepparflingor
Saft från 3 citroner och skal från 1 citron
0,5 dl Dijonsenap
Extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, ströbröd, citronsaft, Dijonsenap, röda pepparflingor, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda i en bred, platt tallrik ströbröd, vitlök, persilja, oregano, röda chiliflingor, skalet av en citron och salt efter smak.
Blanda senapen och saften från en citron i en liten skål. Pensla båda sidorna av forellen med senapsblandningen. Täck båda sidorna av fisken med ströbröd och tryck till ordentligt så att det fäster.

Värm ugnen till 120°C.
Värm cirka 0,6-1,5 cm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fisken och stek i cirka 6-7 minuter. Vänd försiktigt öringen och stek på andra sidan tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 2-3 minuter. Ta upp öringen ur stekpannan och låt den rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Du kommer troligtvis att behöva steka de fyra öringarna i flera omgångar. När den första omgången är klar, flytta över den till en varm ugn för att hålla fisken varm..
När all fisk är stekt, häll av oljan och ströbrödet från pannan. Tillsätt smöret och resterande citronsaft och rör om tills smöret smälter. Salta efter smak och reducera såsen till ungefär hälften. Lägg fisken på ett serveringsfat, ringla över citronsmörsåsen och servera.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Anne Burrell

Liknande recept