Grillad öring "Amandine" med apelsiner
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Öring är en av de där fiskrätterna som är lätta att tillaga, trots sina pretentiösa namn. Öringen "Amandine" betyder "stekt med mandlar". Denna franska rätt görs med skivade mandlar (mandelblad), toppad med en fiskfilé, förseglad i folie och grillad. Apelsinskivor och koriander ger också en magisk smak och arom. Tillagningen tar mindre än en halvtimme, och öringen, täckt med en krispig mandelskorpa, är en verkligt festlig rätt, både i smak och presentation.
Vi rekommenderar
Recept:
Ringla olivolja över två ark folie; strö 0,6 dl skivade mandlar och 0,75 tsk krossade korianderfrön över varje ark. Pensla fyra 170 g forellfiléer med lite olivolja; krydda med salt och svartpeppar. Lägg varje filé med skinnsidan nedåt ovanpå nötterna. Toppa med några apelsinskivor (skal till vänster) och stapla sedan en filé ovanpå den andra med skinnsidan uppåt för att bilda en forellmacka. Strö över ytterligare mandlar och koriander. Förslut fisken i folie och grilla på hög värme tills forellen är genomstekt och mandlarna är fint brynta, 8 till 10 minuter. Använd en spatel för att försiktigt lossa det nedre mandelskalet från folien.
Kategorier:
Liknande recept
