Stekt öring i havregrynspanering

Röster: 1

Hur man gör - Stekt öring i havregrynsbotten

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Öringfilén steks i en havregrynsbotten, vilket skapar en härligt krispig skorpa under det möra, saftiga köttet som lossnar från benen. I samma panna, koka ner lite rödvinsvinäger och ringla det över fisken. Stekt purjolök med baconbitar och vitlök är också ett utsökt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 x 28 g paket snabbkokta havregryn (ca 1 1/3 koppar)
1 stort ägg
3/4 kopp mjölk
4 tjocka strimlor bacon, tunt skivade
2 purjolök, tunt skivade i halva ringar
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp hackad färsk persilja
4 skinnfria öringfiléer, som väger 140 g styck.
3 matskedar extra jungfruolja
1/4 kopp rödvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: forell, ägg, mjölk, purjolök, vinäger, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150 °C och mixa havregrynen i en matberedare tills de är grovhackade. Lägg över i en grund form och krydda med salt och peppar. Vispa ägg och mjölk i en annan grund skål.
Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Häll av allt utom 2 matskedar av det utsmälta fettet från stekpannan i en separat skål. Tillsätt purjolök och vitlök i stekpannan och stek tills löken mjuknat, cirka 5 minuter. Krydda med persilja, bacon, salt och svartpeppar efter smak och håll varmt.

Klä en bakplåt med ett dubbelt lager hushållspapper. Vänd öringen i havregrynsgröten, doppa den i äggblandningen och vänd den sedan igen i havregrynsgröten, vänd den så att alla sidor täcks. Värm resterande baconfett med olivoljan i en annan stor stekpanna på medelhög värme.
Stek öringfiléerna, några i taget, tills de är gyllenbruna på ena sidan, cirka 3 minuter, vänd sedan och stek tills de är genomstekta, cirka 2 minuter till. Lägg över på den förberedda bakplåten och håll dem varma i ugnen. Tillsätt vinäger i pannan och koka upp. Servera öringen med purjolök och en skvätt vinägerdressing.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Hälsosamma middagar / Panorera / Matberedare / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept

Liknande recept