Kinesisk stekt kyckling i ströbröd

Röster: 3

Hur man gör - Friterad kyckling på kinesiskt vis

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Stekt kyckling i krispigt sesambröd serveras med en utsökt asiatisk sås. Kycklingfilén stöts, marineras i sojasås med ingefära- och vitlökspuré och paneras dubbelt. För att göra detta, förbered en arbetsyta med tre tallrikar: en med kryddat mjöl, en annan med ett uppvispat ägg och en tredje med en blandning av panko- och sesambröd. Dessa japanska brödsmulor är större och fluffigare än vanliga brödsmulor, vilket säkerställer en superkrispig skorpa. Doppa de färdiga kycklingstrimlorna i den kinesiska såsen och njut av en fantastisk bukett av asiatiska smaker och texturer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

4 kycklingbröst utan skinn och ben
1 kopp lätt saltad sojasås
2 msk ingefära-vitlökspasta, se recept nedan
3 ägg
1 kopp mjöl
1 msk granulerad vitlök
1 msk malen ingefära
2 msk. panko-ströbröd
1/4 kopp sesamfrön
Jordnötssmör
Rostade sesamfrön, till servering
1/4 kopp hackad grön lök, till servering

Sås

1 msk mörk sesamolja
2 msk ingefära-vitlökspasta (se recept nedan)
0,5 dl kycklingbuljong
0,5 dl lätt saltad sojasås
2 matskedar apelsinjuice
2 msk. farinsocker
2 msk. risvinäger
4 tsk mirin
2 tsk rivet apelsinskal
1 tesked röda pepparkorn
1 matsked majsstärkelse blandad med 2 teskedar vatten

Ingefära vitlökspasta

0,5 koppar vitlöksklyftor, skalade
0,5 dl färsk ingefära, i bitar
2 msk rapsolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, ingefärarot, vitlök, panko-ströbröd, röda pepparflingor, sojasås, risvinäger, Apelsinjos, brunt socker, sesamolja, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

SåsVärm sesamoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt ingefära- och vitlökspastan och koka tills den doftar, 1-2 minuter. Öka värmen till medelhög och tillsätt kycklingbuljong, sojasås, apelsinjuice, farinsocker, vinäger, mirin, apelsinskal och röda chiliflingor. Koka i 8-10 minuter under omrörning då och då. Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om tills såsen tjocknar. Håll varm.
KycklingStöt kycklingen med en klubba eller en tjock kastrull tills den är 0,5 cm tjock. Lägg den i en stor återförslutningsbar påse tillsammans med sojasåsen och ingefära-vitlökspastan. Förslut påsen och låt kycklingen marinera i rumstemperatur i 30 minuter.

Värm ugnen till 90°C.
Vispa ihop äggen i en bred, grund skål. Blanda mjöl, vitlök och malen ingefära i en stor skål. Blanda ströbröd och sesamfrön i en annan skål. Krydda alla tre rätter med salt och svartpeppar. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet.
Värm jordnötsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida. Håll kycklingen varm i ugnen under stekning, på ett galler ovanpå en bakplåt.
Skär kycklingen i breda strimlor och lägg dem på ett serveringsfat. Ringla såsen över kycklingen och strö över sesamfrön och salladslök.

Ingefära vitlökspastaHacka vitlök och ingefära i en matberedare. Häll i oljan medan matberedaren fortfarande kör. Detta recept använder 4 matskedar av pastan. Förvara resterande pasta i kylskåpet i upp till en vecka.