Glutenfri panerad friterad kyckling

Röster: 2

Hur man gör glutenfri panerad stekt kyckling

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 24
Kalorier 345, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 350 mg, socker 2 G.

Innan de steks doppas kycklingbitarna i kryddad surmjölk och paneras med en speciell glutenfri paneringsblandning. Du kan enkelt göra den genom att blanda hirsmjöl, glutenfritt rismjöl och potatisstärkelse. Denna blandning ger en hel del och räcker flera gånger. Kycklingen steks krispig i en stekpanna och färdiggräddas sedan i ugnen, vilket resulterar i en krispig utsida och saftig insida. För att undvika att den möra kycklingfilén blir överstekt rekommenderar vi att du använder en köttermometer.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 liter surmjölk eller kefir
1 msk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
560 g glutenfri mjölmix, recept nedan
1 msk rökt paprika
2 kycklingbröst, vardera delad på mitten
2 kycklinglår
2 kycklingklubbor
2 kycklingvingar
0,5 dl rapsolja (canola) eller annan vegetabilisk olja

Glutenfri mjölblandning

400 g hirsmjöl
300 g sött (klibbigt) rismjöl
300 g potatisstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: surmjölk, kefir, paprika, vitlökspulver, lökpulver, kycklingbröst, kycklinglår, kycklingklubbor, kycklingvingar, hirsmjöl, rismjöl, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förberedelse:

Värm ugnen till 230 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Smet:

Blanda surmjölk, paprika, vitlök och lökpulver i en skål. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar och rör om.

Mjöl:

I en skål, blanda en nypa salt och svartpeppar, tillsätt mjöl och rökt paprika.
Kyckling:

Sätt en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Medan stekpannan värms upp, lägg kycklingen, skålen med smeten och det kryddade mjölet på köksbänken. Häll oljan i den uppvärmda stekpannan.
Fräsning:

När oljan når 190°C (350°F), doppa kycklingbiten i smeten. Skaka av överflödigt fett. Vänd kycklingen i mjölblandningen så att den täcks jämnt. Lägg kycklingen i den heta oljan. Upprepa med alla kycklingbitar.
Överfyll inte pannan. Stek i omgångar om det behövs.
Vänd kycklingbitarna när de är fint brynta på undersidan. När båda sidorna är brynta, lägg kycklingen på den förberedda bakplåten.
Baka:

När kycklingen är brynt och läggs på en bakplåt, ställ bakplåten i ugnen. Stek kycklingen tills lårens innertemperatur når 85 °C och bröstet når 68 °C.
Glutenfri mjölblandning:

Häll allt mjöl i en stor behållare. Stora plastbehållare finns i restaurangavdelningen och är lämpliga för detta ändamål. En stor glasburk fungerar också. Skaka behållaren tills allt mjöl är blandat och har en jämn färg.