Tid: 8 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Ett recept på stekt kyckling från Jacques-Imo, ägare till Jacques-Imo's Fried Chicken i New Orleans, Louisiana. Restaurangen är känd för sina kreolska rätter och afroamerikanska soul food.

Kycklingen skärs i åttondelar och kryddas generöst med salt och peppar. Köttet marineras över natten och doppas sedan i en blandning av ägg, kondenserad mjölk och worcestershiresås. Kycklingen friteras och serveras toppad med persilja, vitlök och pickles.

Receptet publicerades i kokboken Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides av Lee Bryan Schrager och Adena Sussman.

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (ca 1 800 g), delad i 8 bitar
• Salt och nymalen vitpeppar
• Canola- eller safflorolja för fritering
• 4 ägg
• 2 koppar mjöl
• 1/2 kopp kondenserad mjölk
• 1/2 msk Worcestershiresås
• 1/2 kopp hackad persilja
• 1/4 kopp finhackad vitlök
• Formade skivor av inlagda gurkor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, ägg, koncentrerad mjölk, mjöl, Worcestershiresås, vitlök, persilja, inlagd gurka

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krydda kycklingen rikligt med salt och peppar, lägg den i en tätt försluten påse och kyl den över natten.
Steg 2
• Förbered en fritös eller fyll en stor kastrull (minst 7,5 liter) till hälften med olja och värm till 175 grader Celsius.
  
  I en stor skål, vispa ihop ägg, kondenserad mjölk, worcestershiresås och salt efter smak. I en annan skål, krydda mjölet med salt efter smak.
  
  Doppa kycklingen i äggsmeten och rulla den sedan i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun: vingar i 11–12 minuter, lår i 14–16 minuter och bröst i 18–20 minuter.
Steg 3
• Servera garnerad med hackad persilja, vitlök och inlagda gurkor.

Röster: 2