Ugnsbakad öring med New Orleans-brunt smörsås
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 380, totalt fett 25 G., mättade fetter 12 G., proteiner 26 G., kolhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 118 mg, natrium 732 mg, socker 4 G.
Kalorier 380, totalt fett 25 G., mättade fetter 12 G., proteiner 26 G., kolhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 118 mg, natrium 732 mg, socker 4 G.
Öringfilé grillas i ugnen och serveras med en delikat, lätt kryddig smörsås med svamp och paprika. Lättbrända citronklyftor är ett underbart tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 55 g osaltat smör
- 220 g champinjoner, halverade eller kvartade (ca 7,5 dl)
- 1 liten grön paprika, hackad, plus extra till servering (valfritt)
- 1 schalottenlök, tunt skivad
- 0,5 dl vitt vin
- 0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 1 msk asiatisk fisksås
- 1/4 kopp vispgrädde
- 1 tesked majsstärkelse
- 1 tsk het sås, till exempel Tabasco, plus extra till servering
- 4 öringfiléer med skinn, 110 g styck, utan ben
- 1 citron, skivad (valfritt)
- 1/4 kopp löst packade färska korianderblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: forell, champinjoner, söt paprika, vitt vin, fisksås, grädde, het sås, koriander, citron
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ugnsgallret 5 cm från värmeelementet och förvärm ugnen till grillläge.
- Värm 2 matskedar smör i en stekpanna med tjock botten på medelvärme. Tillsätt svamp, paprika, schalottenlök, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Stek under lock tills svampen släpper ut sin vätska, cirka 4 minuter. Ta bort locket och stek under omrörning tills svampen och löken är gyllenbruna, ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt vinet och låt sjuda tills det bildar en glasyr, cirka 8 minuter. Tillsätt buljong och fisksås och låt sjuda tills det reducerats till hälften, cirka 4 minuter. Blanda grädde och majsstärkelse och rör ner i såsen. Sjud på låg värme tills såsen tjocknar, cirka 1 minut. Tillsätt den heta såsen.
- Lägg citronskivor, om du använder dem, på en bakplåt med kant och grilla tills de är brända. Lägg över på en tallrik.
- Smält de återstående 2 matskedarna smör. Lägg forellen med skinnsidan uppåt på en bakplåt och pensla med smält smör. Krydda med salt och peppar och grilla tills den är genomstekt, cirka 2 minuter.
- Lägg upp forellen på serveringsfat. Ringla över såsen och strö över koriander och paprika om du använder det. Servera med grillade citronklyftor och het sås att ringla över.
Kategorier:
Liknande recept
