Lätt saltad öring hemma

Röster: 2

Tid: 15 minuter plus salttid
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Gravlax är en kall röd fiskrätt som traditionellt tillagas i Skandinavien, Island och Finland. Detta recept använder färsk laxfilé. Den skärs på mitten, beströs med en torr marinad och dill och lagas sedan i kylskåp i flera dagar. Fisken blir perfekt! Skiva den tunt och servera med svartbröd som förrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gravlax

2,3 kg färsk röd fisk (öring eller coholax), mittskuren
1 stor knippe dill + 1/4 kopp hackad dill till servering
0,5 dl grovt salt
0,5 koppar socker
2 msk vita pepparkorn, krossade
1 msk hela fänkålsfrön
Pumpernickel, till servering
Senapssås, se recept nedan

Senapssås

1/4 kopp Dijonsenap
1 tesked senapspulver
3 matskedar socker
2 matskedar vitvinsvinäger
1/3 kopp olivolja
3 msk hackad färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, vinäger, senapspulver, fänkålsfrön, vita pepparkorn, dill, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela laxen på mitten på tvären och lägg fisken med skinnsidan nedåt i en djup skål. Tvätta och torka dillen och lägg den ovanpå fisken. Blanda salt, socker, krossad peppar och fänkålsfrön i en liten skål och strö jämnt över fisken.
Lägg den andra laxhalvan med dillen på dillen, med skinnsidan uppåt. Täck med folie. Placera en liten kastrull ovanpå folien och tyng ner den med flera burkar. Förvara hela strukturen i kylskåp i minst 2 och upp till 3 dagar, vänd fisken var 12:e timme och pensla med eventuell vätska som kommer ut.

Lägg varje laxbit platt på en skärbräda, ta bort dillknippet och strö över finhackad dill. Skär fisken i långa, tunna skivor med en lång, tunn kniv, som du skulle göra med rökt lax.
Servera med pumpernickel- och senapssås. Toppa med skivad rödlök och kapris, om så önskas.

SenapssåsBlanda senap, socker och vinäger i en liten skål. Vispa gradvis in olivoljan och tillsätt den hackade dillen. Servera med gravad lax.

Kategorier:

recept / Kalla rätter / Förrätter / Smörgåsar / Fiskrätter / Skandinavisk mat / Europeisk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept