Stekt fisk med sötsur caponata
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 34 G., kolhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 984 mg, socker 13 G.
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 34 G., kolhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 984 mg, socker 13 G.
Siciliansk caponata är en snabb grönsaksgryta gjord på aubergine, sjuden med tomater, lök, selleri och kapris. Detta recept använder honung och vinäger för att skapa en underbar sötsur smak som passar perfekt till fisk. Medan grönsakerna sjuder, stek vitfiskfilé (kummel eller torsk) i en separat panna i högst 10 minuter, så att fisken förblir mör och saftig, med en krispig, gyllenbrun skorpa. Servera med caponata och rostade baguetteskivor att doppa i.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk + 2 tsk olivolja
- 1 aubergine (ca 450 g), skuren i 2 cm stora kuber.
- 4 stjälkar selleri, tunt skivad
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 burk (400 g) krossade tomater på burk utan salt
- 3 msk kapris, sköljda
- 1/4 kopp + 1 tsk rödvinsvinäger
- 4 teskedar honung
- 4 skinnfria kummel- eller torskfiléer (cirka 170 g styck)
- 1 kopp tätt packad färsk persilja, stora blad slitna
- En halv baguette, skivad och rostad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kummel, auberginer, purerade tomater, selleri, rödlök, vinäger, kapris, honung, baguette, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt auberginen och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och nästan mjuk, 6–8 minuter. Lägg över auberginen på en stor tallrik.
- Tillsätt ytterligare 1 matsked olivolja i stekpannan. Tillsätt selleri och rödlök, krydda med salt och peppar; stek tills de är krispiga och möra, 6 till 8 minuter. Tillsätt tomater, kapris, 1/4 dl vinäger, honung och 3/4 dl vatten.
- Lägg tillbaka auberginen, krydda med salt och peppar och koka tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat, 10 till 12 minuter.
- Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Torka fisken torr, krydda med salt och peppar och lägg den i stekpannan. Stek, utan att röra på den, tills den är gyllenbrun i botten, 4-5 minuter.
- Vänd fisken och tillaga tills den är fast och ogenomskinlig, ytterligare 2 till 3 minuter.
- I en liten skål, blanda persiljan med de återstående 2 teskedarna olivolja och 1 tesked vinäger; krydda med salt och peppar.
- Fördela caponata på grunda tallrikar och toppa med fiskfiléerna. Strö över persilja och servera med baguetteskivor.
Kategorier:
Liknande recept
