Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Stek naturliga lammkotletter och servera dem med caponata – en siciliansk gryta med aubergine, tomater, örter, kapris och pinjenötter. Den fylliga, lätt syrliga smaken av caponata kompletterar och balanserar lammköttets fyllighet perfekt. Stek kotletterna några minuter på varje sida tills de är krispiga på utsidan och saftiga och medium-rare på insidan, men du kan tillaga dem som du vill. Servera med färsk ruccola och njut av en rätt av restaurangkvalitet som är enkel att laga hemma.

Ingredienser:

• 12–16 naturella lammkotletter
• 1/4 kopp olivolja
• 1 liten lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• En halv liten aubergine, tärnad
• 1 tesked finhackad rosmarin
• 1 tomat, urkärnad och tärnad
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 1 tesked kapris
• 1 msk rostade pinjenötter
• Rucola till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fårkött, auberginer, tomater, kapris, balsamvinäger, pinjenötter, rosmarin, ruccola

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek i 3 minuter. Tillsätt auberginen, krydda med salt och peppar och stek tills auberginen börjar mjukna, cirka 3 minuter till. Tillsätt rosmarin, tomat och balsamvinäger och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör i kapris och pinjenötter; ställ caponata åt sidan för att svalna något.
Steg 2
• Sätt en stor stekpanna på hög värme. Krydda lammbiffarna med salt och peppar. Lägg dem i omgångar med fettsidan nedåt och stek tills fettet börjar svettas, 4-5 minuter. Vänd biffarna och stek tills de är krispiga, 4-5 minuter per sida för medium-rare.
Steg 3
• Fördela auberginecaponata och kotletter på tallrikar och servera med ruccola.

Röster: 1